Bademi se mogu koristiti za pripremu raznih namirnica. Bademova pasta, slatka mješavina mljevenih orašastih plodova i šećera, jedna je svestrana upotreba badema. Napravljena od blanširanih badema, pasta od orašastih plodova može se koristiti za pečenje, kuhanje i izradu elegantnih slatkiša.
Orašasti plodovi koji se koriste za ovu pastu trebaju biti vrlo fino mljeveni. Ostali glavni sastojci smjese uključuju vodu i šećer. Tri se kuhaju dok se ne postigne glatka tekstura tijesta za igru. Također se može koristiti sirup, vrhnje, ulje ili glicerin od trske. Ponekad se dodaju ružina voda, ekstrakt badema i voda naranče kako bi se pružio dodatni okus.
Nekoliko različitih vrsta kolača, kolača i slatkiša zahtijevaju pastu od badema kao sastojak. Posebno je popularan aditiv za okus u Europi. Od smjese se rade tradicionalni francuski calison bomboni, kao i određene vrste kroasana. U Kini se pasta koristi u kolačima za supruge ili drage, kolačima od zimske dinje.
Punjeni začinski keksi poznati kao gevulde speculaas rade se u Nizozemskoj od mješavine badema. Ista je zemlja poznata po božićnom kruhu Kerststol, koji također poziva na namaz. Omiljena je poslastica u Turskoj, gdje je nekada bila rezervirana za kraljevske porodice. Pasta je prisutna u mnogim različitim njemačkim pecivima i slatkišima.
Peciva američkih medvjeđih pandža rade se od paste. Dugin kolačić, poslastica koja uključuje nekoliko slojeva svijetle torte, sastoji se od kolača od badema, različitih vrsta džema i čokoladnog premaza. U Danskoj, Švedskoj i mnogim drugim zemljama pasta se koristi u raznim muffinima, keksima i pecivama. Jedna poznata upotreba slastice je u danskom pecivu kringle.
Iako mnogi ljudi vjeruju da su pasta od badema i marcipana ista konfekcija, zapravo nisu ista stvar. Marcipan je skupina određenih vrsta paste od badema. Međutim, sama pasta od badema nije uvijek marcipan. U marcipan se dodaje dodatni slastičarski šećer, zajedno s limunovim sokom i tučenim bjelanjkom kako bi se stvorila slađa i podatnija tekstura za ukrašavanje, valjanje i oblikovanje. Marcipan ima i jači okus badema.
Britanska pasta od badema napravljena je od badema, šećera i bjelanjaka. No kuhanje nije uključeno u britanski proces. Danska verzija uključuje iste sastojke, iako francuski stil traži šećerni sirup, a ne šećer. Njemački marcipan je reguliran zakonom i zahtijeva jedan dio šećera do dva dijela mljevenih badema. Kako bi pasta bila jeftinija, neke tvrtke u svoje recepte dodaju mljevene koštice breskve ili marelice.
Zamjene za pastu od badema uključuju marcipan ili naribane bademe mljevene i pomiješane sa šećerom. Pasta od badema ima vrlo dug vijek trajanja kada je u hladnjaku. Ako se pasta stvrdne, može se zagrijati da ponovno postane savitljiva.