Piki kruh, poznat je i kao indijski papirni kruh. To je tradicionalni Hopi kruh koji se smatra nezgrapnim za napraviti, djelomično zbog poteškoća u nabavci potrebnih sastojaka. Piki sastojci uključuju jasen od kleke, plavo kukuruzno brašno i suncokretovo ulje. Iako plavo-sivi kruh također prave narodi Pueblo iz Novog Meksika, kruh se ne nalazi široko izvan područja Arizone.
Najteži sastojak za ovu Hopi verziju tortilje je jasen od smreke. To je pepeo koji je ostao od gorućeg stabla kleke, pa je najizravniji način da dobijete sastojak da sami spalite stablo i dobijete pepeo. Manje tradicionalni recepti, poput onih koji zahtijevaju pepeo raznih drugih biljaka, dostupni su za one koji stvarno žele napraviti kruh. Meksičko brašno od tortilje poznato kao masa harina također se koristi u nekim receptima kao zamjena. Međutim, najbolje mjesto za nabavku je u autentičnom restoranu Hopi.
Kukurikovo brašno i suncokretovo ulje mogu se kupiti u nekim specijaliziranim trgovinama hrane, kao i na internetu. Da bi se napravio kruh, pepeo se prvo mora prokuhati u vodi, a zatim procijediti. Zatim se pomiješa s plavim kukuruznim brašnom i ohladi prije nego što se oblikuje u kruh. Sloj obroka treba tanko rasporediti po instrumentu za pečenje, kao što je tanjir. Tradicionalna metoda je razvlačenje plavog tijesta preko vruće stijene, kao što je ploča škriljevca.
Kada je tijesto pregusto, neće se pravilno kuhati. Nakon što je vrlo tanak, kratko se kuha prije nego što se umota u dug oblik nalik na tamale i posluži. Iako mnogi ljudi mogu koristiti ulje za kuhanje kruha, još jedan tradicionalni način izrade pikija je premazati instrument za kuhanje masnoćom životinje koja se poslužuje uz obrok. Za stvaranje ulja korištene su i sjemenke lubenice.
Ako u receptu koristite svježi plavi kukuruz, morat će ga samljeti prije kuhanja. Dobiveni kruh je manje kruh jer je krhka poslastica s okusom kukuruza. U zapadnim državama dobro je poznat po svojoj kvaliteti koja se topi u ustima. Također je vrlo obiteljska hrana, bogata tradicijom. Žene Hopija svojevremeno su svoje znanje o izradi pikija prenijele na svoje kćeri, zajedno sa svojim kamenjem za kuhanje.