Babka je opisana na mnogo načina, a njezino se podrijetlo često zataškava. Neki kažu da je babka klasična češka torta od kave, dok je drugi nazivaju tradicionalnom poljskom tortom. Ono što se zna je da je babka slatki kolač s kvascem, popularan u većini istočne Europe, aromatiziran rumom, posut grožđicama i smatra se tradicionalnom poslasticom za Uskrs.
Nema razloga čekati Uskrs ako želite probati babku. Ako imate dobru europsku pekaru u blizini, vjerojatno ćete naći kolač od kruha/kave koji je dostupan većinu vremena u godini. Iako je babka slavljeničko jelo povezano s Uskrsom, provjerite i dobre židovske pekare i delikatese, budući da tortu rade i mnogi Židovi iz istočne Europe.
Babku možete napraviti i sami. Mnogi recepti predlažu miješanje i dizanje tijesta za babku u pekaču za kruh, prije oblikovanja i ponovnog dizanja prije nego što ga ispečete. Naravno, babku možete napraviti i ručno, pogotovo ako ste iskusni u tijestu. Tijesto ćete morati završiti i oblikovati izvan stroja za kruh ako planirate dodati nadjeve.
Naći ćete babku s brojnim nadjevima uključujući čokoladu ili krem sir. Ovo nisu tradicionalni nadjevi za babke, ali se u njima uživa. Tradicionalnije, babka je punjena cimetom. To se ponekad može nazvati “manja babka”.
Srodan desert za babku je babas au rum. To su kolači veličine loptice za golf, dignuti s kvascem koji se često mogu kupiti u limenkama, gdje se čuvaju natopljeni rumom. Često ih možete pronaći u trgovinama mješovitom robom, a planirate li ih poslužiti za desert, možete oduševiti goste ili članove obitelji njihovom prezentacijom. Najčešće se poslužuju u flambé stilu kako bi sagorjeli višak ruma. Ovi moćni mali kolači uživali su nakratku popularnost u SAD-u 1970-ih, a ponovno postaju popularni deserti u 2000-ima.
Babka se može oblikovati u razne oblike. Prihvatljivim se smatraju štruce, torte i okrugle posude za torte. Ako niste zainteresirani za dodavanje ruma u tortu, to je sasvim u redu. Postoje mnogi recepti koji ne zahtijevaju rum, koji se obično dodaje kao aroma u glazuru. Kada se rum doda izravno u recept za kolač, on će se do određenog stupnja kuhati, ali u glazuri obično je prilično jak i možda neće biti odličan izbor kolača za djecu. Imajte na umu da većina recepata ne uključuje rum, a jednostavna bijela razrijeđena glazura je sasvim prihvatljiva alternativa kako bi svi članovi obitelji mogli uživati u kolaču.