Bukve su jezgre stabla bukve, stabla koje se može naći u umjerenim zonama diljem Europe i Sjeverne Amerike. Što se tiče orašastih plodova, bukve nisu previše uzbudljive, jer su prilično male i teške za berbu, ali su ih kroz povijest koristili kao izvor hrane brojni domorodački narodi. Bukovi orašasti plodovi mogu se jesti iz ruke, samljeti i dodati u kruh ili uključiti u slatkiše poput kolačića. Može biti izazovno pronaći bukve za prodaju, iako ih u regijama u kojima raste drveće možete kupiti od lokalnih poljoprivrednika ili sami ubrati.
Dva stabla iz roda Fagus glavni su izvor bukovog oraha. U Europi, F. sylvatica ispušta prepoznatljive orašaste plodove u jesen, a u Sjevernoj Americi ljudi beru bukve od F. grandifolia. Oba stabla mogu narasti prilično visoka, s blago nazubljenim lišćem i mačicama u proljeće koje se kasnije razvijaju u izbočene kutije, od kojih svako drži po dva oraha. Kada se kutije otvore, otkrivaju grubo piramidalne ljuske bukovih orašastih plodova, koje se mogu napuknuti kako bi se dospjele male jezgre unutra.
U mnogim dijelovima svijeta bukva se sadi kao ukrasna biljka. Stabla mogu izgledati prilično lijepo, posebno kada su zrela, a njihovo lišće je posebno cijenjeno. Stabla bukve nisu baš pouzdani izvori orašastih plodova; općenito je potrebno oko 40 godina da stablo proizvede redoviti urod, a čak i tada male fluktuacije u okolišu mogu dovesti do pada prinosa. U nekoliko dijelova svijeta stabla bukve uzgajaju se posebno zbog svojih orašastih plodova, što je pothvat koji ponekad može biti vrlo frustrirajući.
Bukva može biti izvrstan zalogaj, posebno u krajevima gdje drveće divlje raste uz putove i pješačke staze. Ljudi koji vole sakupljati samoniklu hranu mogu ubrati bukve kao dio većeg obroka. Poljoprivrednici također iskorištavaju prednosti bukovog oraha za dopunu ishrani svoje stoke, pucajući ili mljevenjem ljuski kako bi životinje mogle pristupiti hranjivim jezgrama unutar njih. Bukve općenito sadrže oko 20% proteina, zajedno s bogatom masnoćom s orašastim plodovima što ih čini popularnim među onima koji ih mogu pronaći.
Ako nađete bukve na prodaju, potražite orahe koje ne zveckaju u ljusci, što ukazuje na sušenje i suhoću. Ako su orašasti plodovi već oljušteni, trebali bi biti debeli, bez znakova bora, promjene boje ili koštica. Držite bukove orašaste plodove u hladnjaku za najdulji rok trajanja jer ćete tako spriječiti da ulje u njemu užegli.