Nemasne kokice su međuobrok napravljen od zrna kukuruza i sadrži vrlo malo masti, ako ih uopće ima. Kako bi se smatrale da imaju malo masti, kokice općenito moraju imati manje od tri grama masti po obroku i manje od jednog grama zasićenih masti. Neiskočena zrna kukuruza sama po sebi imaju malo masti. Obično mast i kalorije dolaze iz načina na koji se pripremaju kokice.
Vjeruje se da su Indijanci razvili metode iskakanja kukuruza prije mnogo, mnogo godina, a hrana je u Europu uvedena negdje u 1500-ima. Ljuska sirovog zrna kukuruza vrlo je tvrda i otporna na vlagu, dok je iznutra mekana i škrobna. Kada se intenzivna toplina dovede na jezgru, unutarnji tlak se povećava sve dok trup ne pukne, što rezultira nečim što većina ljudi prepoznaje kao kokice.
Kukuruz je sam po sebi prirodna hrana s niskim udjelom masti i visokim udjelom vlakana. Većina udjela masti u kokicama dolazi od metode zagrijavanja jezgri i aroma koje se koriste nakon što se popucaju. Na primjer, prije izuma mikrovalne pećnice, mnogi su ljudi pripremali kokice kuhajući jezgre u ulju. Kod metode s vrućim uljem, kada zrna puknu, imaju tendenciju apsorbirati dio ulja. Time se povećava sadržaj masti u kokicama.
S druge strane, pojedinci također mogu iskočiti kukuruz koristeći metodu suhe topline, kao što je vrući zrak ili pečenje. Ove metode ne dodaju dodatno ulje i rezultiraju prirodnim, nemasnim kokicama. Nažalost, ljudi često smatraju da je okus pečenih ili pečenih kokica prilično blag. Zbog toga se često dodaju preljevi kako bi se poboljšao okus. Maslac je omiljen, ali iako bi mogao biti odličnog okusa, dodaje puno masnoće.
Kokice su također dostupne u praktičnim vrećicama za mikrovalnu pećnicu. Mnoge vrste kokica u mikrovalnoj pećnici imaju malo masti. Općenito, ove vrste nemasnih kokica također su niskokalorične, obično imaju od 15 do 35 kalorija po porciji od jedne šalice (oko 15 grama). Proizvođači često poboljšavaju okus nemasnih kokica korištenjem velikih količina soli i niza prirodnih i umjetnih okusa. Dosta tvrtki proizvodi nemasne kokice za mikrovalnu pećnicu u nekoliko varijanti, uključujući prirodne, na maslac i u kuhalu, a sadržaj masti može se kretati od nula do tri grama po obroku.
Neki pojedinci radije prave vlastite nemasne kokice. Da bi to učinili, općenito koriste metodu bez ulja za iskapanje kukuruza ili koriste kokice za mikrovalnu pećnicu bez okusa, niske masnoće. Nakon iskakanja u jezgre se mogu dodati razni dodaci, poput sira u prahu, cimetovog šećera ili začinskog bilja. Ovi dodaci obično dodaju vrlo malo, ako ih uopće ima, masnoće ili kalorija, ali daju grickalici dodatni poticaj okusa.
Nažalost, neki potrošači vjeruju da sve kokice imaju malo masnoće kada to nije slučaj. Na primjer, prethodno zapakirane kokice ili kadice koje se kupuju u kinima ili sportskim događajima su zloglasno bogate mastima i kalorijama. To je zato što se mnogo puta pripremaju koristeći velike količine kokosovog ulja, palminog ulja ili maslaca, od kojih svaki dodaje masnoću i kalorije inače zdravom zalogaju. Zapravo, mala vrećica kokica za kino može imati onoliko kalorija i masnoće kao narudžba pomfrita brze hrane. Međutim, kada su pravilno pripremljene, nemasne kokice mogu biti ukusna, hranjiva alternativa drugim visokokalorijskim zalogajima.