Najpoznatiji način kuhanja volovskog repa vjerojatno je gulaš od volovskog repa, jelo koje ima mnogo varijanti, ali se u osnovi sastoji od volovskog repa koji se polako pirja u juhi s aromatičnim povrćem i začinima. Iako se smatra pomalo staromodnim obrokom, kuhanje volovskog repa i drugih dijelova goveda koji se često odbacuju postaje sve popularnije jer ljudi traže pristupačnije izvore hrane. Prilikom kuhanja volovskog repa važno je odabrati meso koje je crveno ili ružičasto, a ne sivo ili smeđe i ima malo masnoće, ali ne previše. Volovi repovi su koščati, a meso je tvrđe od odreska ili kotleta, pa su polagano dinstanje ili dinstanje neki od najboljih načina da ih skuhate za mekan i ukusan krajnji rezultat. Prije dodavanja bilo kakve tekućine za kuhanje, volovski rep treba dobro zapeći u vrućem ulju kako bi se karamelizirao i dobio okus.
Volovski rep izvorno je potjecao od volova, ali danas bi u Sjedinjenim Državama zapravo bio rep goveđe krave ili vola. Međutim, ova dva su slična okusom, izgledom i teksturom. Obično je istog oblika kao goveđa filet, donekle dugačka i cilindrična, ali ima velike, debele kosti i meso je mnogo vlaknastije. Prije kuhanja volovskog repa, mesar obično odreže dio sala i nareže ga na manje komade, jer je rep jako koščat i teško ga je razrezati kućnim kuhinjskim noževima. Ako se volovski rep prodaje cijeli, kupac može zatražiti da se napravi ova priprema. Također je važno provjeriti je li meso ružičasto ili crveno, bez neugodnog mirisa ili drugih znakova kvarenja.
Kuhanje volovskog repa najbolje je dinstati ili dinstati, što se radi tako da se meso uroni u juhu ili vodu te začini i kuha na štednjaku ili u pećnici nekoliko sati. Tekućina i začini pomažu da meso otpada s kosti i omekšava ga. Još jedan dobar savjet pri kuhanju volovskog repa je da ga zapečete sa svih strana, što se postiže zagrijavanjem ulja na štednjaku u velikoj teškoj tavi i kuhanjem mesa sa svih strana prije dodavanja tekućine za kuhanje. Kuhanje volovskog repa također se može obaviti u sporu štednjaku ili ekspres loncu, a oba su izvrsni načini omekšavanja rezova mesa koji inače mogu postati žilavi. Kada je jelo gotovo, volovski rep treba izvaditi iz tekućine i odvojiti od kostiju.
Gulaš od volovskog repa je najpoznatije jelo u kojem se koristi ovaj komad govedine, ali postoje i mnogi drugi načini kuhanja volovskog repa. Kuhano meso možete koristiti u umaku od rajčice i poslužiti preko tjestenine. Može se i pohati i kratko peći u pećnici ili par minuta na roštilju da se karamelizira izvana.