Za one koji uživaju u pečenju odreska na roštilju, a da ne moraju izdvojiti ogromne količine novca za dobru govedinu, tri tip odrezak ili pečenje može biti savršeno rješenje. Izrezan od dijela goveđeg mesa zvanog dno od pečenice koji donedavno nije bio posebno poštovan, odrezak s tri vrha sada brzo dobiva na popularnosti. Kao što je običaj u SAD-u i Velikoj Britaniji, ovaj dio mesa se i ranije koristio za odreske, ali uzimanje cijelog rezanja, koji ima oblik trokuta, pečenje na žaru, a zatim ga rezanje na tanke komade, postaje uobičajen način pripreme. .
Ako su ljudi u posljednje vrijeme bili u trgovini kako bi pogledali začine za meso, mogli bi primijetiti jedno ili više trljanja koje se naziva začin Santa Maria, osobito ako žive u drugim dijelovima Kalifornije. Santa Maria je zajednica srednje veličine u okrugu Santa Barbara zaslužna za slavu tri tip odreska zbog načina na koji bi kuhali i posluživali odrezak. Obično se cijeli tri vrh, koji se teoretski može nazvati i pečenjem, utrlja posebnim začinima i stavi na laganu vatru. Polagano kuhanje pomaže pri pečenju začina na roštilju i mnogi sugeriraju da rezultira nježnim i ukusnim odrezakom.
Postoje i drugi načini kuhanja odrezaka s tri vrha, uključujući tradicionalnije metode pečenja na roštilju, pečenje u pećnici i pečenje. S obzirom na veličinu cijelog odreska, oko nekoliko kilograma ili više, prženje na tavi nije tako realno. S druge strane, pečenje s tri vrha može se narezati na manje komade ako je prženje na tavi jedino dostupno sredstvo.
Kada se kuha na originalan način, ljudi ne sjednu da pojedu cijeli tri napojnice, a izraz odrezak je nešto pogrešno. Najbolji načini posluživanja obično uključuju puštanje mesa da se odmori oko 20 minuta prije nego što ga narežete po zrnu na tanke kriške. Ove kriške savršeno su prilagođene drugim vrstama jela. Na primjer, tanke kriške tri vrha na žaru mogu biti ukusne u fajitama i često se pripremaju samo iz tog razloga.
S obzirom na opću veličinu odrezaka s tri vrha, njegova priprema može značiti suočavanje s puno ostataka. Narezano na tanke ploške, meso bi moglo biti sljedećeg dana za ukusne sendviče s odreskom ili bi se meso moglo narezati na kockice i ubaciti u umak od rajčice za brzu večeru sa špagetima. S druge strane, kao što je i dalje slučaj s mnogim stanovnicima Santa Marije, tri tip odrezak često je namijenjen za posluživanje u društvenim prilikama, gdje se prijatelji mogu okupiti, dijeleći ne samo ukusnu hranu, već i pravo da tvrde da su oni izmislili recept.