Meksička tepsija se ne odnosi na određeni recept sam po sebi, već je širok pojam koji opisuje vrstu toplog jela koje sadrži sastojke i arome u meksičkom stilu. Sastojci se obično slažu u slojeve ili miješaju i peku u pećnici. Tipična meksička tepsija može sadržavati neku kombinaciju začinjenog mesa, crnog graha ili prženog graha i sira, kao što je cheddar ili Monterey jack. Riža, tortilje ili oboje se često koriste između slojeva. Često sadrže povrće poput kukuruza i mogu se preliti zelenom salatom, kiselim vrhnjem ili salsom. Varijacije meksičkih tepsija su gotovo beskrajne.
Praktičnost je glavni razlog za pripremu meksičke tepsije. Mnogi meksički recepti mogu biti dugotrajni za pripremu, jer se tortilja zamota, umak se pripremi, a preljevi se nasjeckaju i poslužuju. Meksička tepsija predstavlja cijeli obrok u jednom jelu. Za kuhare koji su tijekom dana prezaposleni da bi pripremili večeru, meksičku tepsiju možete pripremiti večer prije ili ujutro i čuvati u hladnjaku tijekom dana dok ne dođe vrijeme za stavljanje u pećnicu. Ostaci se lako mogu pohraniti u hladnjak do sljedećeg dana bez pada kvalitete.
Meksičke tepsije obično se začine čilijem u prahu, kuminom ili češnjakom. Neki dodaju jalapenos ili crveni čili u prahu za začinjenu vrućinu. Kuhari u žurbi mogu koristiti pakirane začine za taco. Ovi se začini obično miješaju s govedinom, svinjetinom ili piletinom i mogu, ali i ne moraju sadržavati zeleni ili crveni enchilada umak. U vegetarijanskim meksičkim tepsijama koje se temelje na prženom pinto ili crnom grahu, začini se mogu pomiješati s grahom prije dodavanja u mješavinu meksičkih tepsija.
Sir je obično prisutan u meksičkim tepsijama. Cheddar i Monterey jack sir su možda najčešće korišteni, s oštrim cheddarom koji daje intenzivniji okus od blagog cheddara. Pepper jack može biti ljuta zamjena za Monterey jack sir. Neki recepti zahtijevaju da se u jelo umiješa kremasti sir.
Mnogi recepti za meksičke tepsije zahtijevaju da sastojci budu slojeviti, u stilu lazanje, naizmjenično između slojeva tortilje od kukuruza ili brašna, graha, mljevene govedine i sira. Ponekad se može dodati umak enchilada za dodatnu notu okusa. Ove vrste meksičkih tepsija obično se prelijevaju sirom. Često se hladni sastojci, poput narezanih crnih maslina, zelene salate ili salse, stavljaju na sloj otopljenog sira. Zdrobljeni čips od tortilje jedan je od najčešćih dodataka, jer daje hrskavu teksturu. Ne ostaju dugo hrskave i mogu omekšati ako se tepsija ne pojede odmah.