Da biste odabrali najbolji lonac za konzerviranje, trebali biste potražiti onaj koji je dovoljno dubok za veličinu staklenke ili staklenki koju želite koristiti i dovoljno velik da stane što više staklenki. Tijekom konzerviranja, morate biti u mogućnosti u potpunosti potopiti svoje staklenke, što znači da vam je potreban lonac koji je također dovoljno dubok da sadrži malu rešetku na dnu. Također biste trebali potražiti posudu za konzerviranje u koju možete staviti više staklenki u isto vrijeme, a da se one ne dodiruju.
Jedna od prvih stvari na koje biste trebali obratiti pažnju u loncu za konzerviranje je njegova dubina, s obzirom na veličine staklenki koje ćete koristiti. Trebali biste potražiti lonac koji uključuje stalak koji možete postaviti na dno, iako biste možda mogli koristiti stalak koji već imate za tu svrhu. Dok gledate različite posude, potražite onu koja je dovoljno visoka za kratku rešetku, a da staklenke i dalje stoje uspravno dok su prekrivene jednim ili dva inča (2.5 do 5 cm) vode. Staklenke morate u potpunosti potopiti, a lonac koji nije dovoljno visok može prokuhati tijekom konzerviranja.
Budući da razmišljate o posudama, također biste trebali paziti da odaberete onu koja je dovoljno široka za vaše potrebe. Trebali biste moći staviti nekoliko staklenki u lonac, a da se one ne dodiruju. Ako koristite manji lonac, tada možete uključiti manje staklenki odjednom, ali to produžuje vrijeme koje ćete potrošiti na konzerviranje. Trebali biste odabrati posudu za konzerviranje koja je dovoljno široka da primi više staklenki, ali ne preširoka za plamenik koji namjeravate koristiti.
Ako ne možete pronaći lonac za konzerviranje koji vam se sviđa ili ne želite trošiti novac na njega, uvijek možete koristiti bilo koju vrstu posude koju već imate i koja zadovoljava vaše zahtjeve veličine za konzerviranje. Možete koristiti stalak iz posude ili dehidratora ili stalak za hlađenje da ga postavite na dno. Ako tražite posudu za konzerviranje pod tlakom, onda biste trebali pronaći onu koja zadovoljava vaše potrebe veličine i koja vam može pružiti kontrolu nad unutarnjim tlakom koju želite. Ove vrste posuda koriste se za konzerviranje hrane niske kiselosti i specijaliziranije su od posuda za konzerviranje u vodenoj kupelji.