Kada kupujete dasku za rezanje, osim materijala koji se koristi za njegovu izradu, trebate uzeti u obzir niz čimbenika. Velika rasprava oko drva ili plastike može se nastaviti desetljećima, pa biste mogli upotrijebiti još jedan mjerni štap kako biste odvojili dobro od lošeg kada je u pitanju odabir daske za rezanje. Neki od ostalih čimbenika koje biste trebali uzeti u obzir su veličina, kvaliteta izrade, funkcionalnost i mogućnost skladištenja. Najbolja daska za rezanje u trgovini bila bi beskorisna ako, na primjer, ne stane pravilno na radnu ploču.
Jedna stvar koju treba uzeti u obzir pri kupnji daske za rezanje je funkcionalnost. Kvalitetna daska za rezanje nije samo ravan komad drveta, kamena ili plastike, već radna površina dizajnirana da osigura siguran, čvrst prostor za pripremu hrane. Potražite sigurnosne značajke kao što su gumirane noge ili usisne čašice koje pružaju dodatnu sigurnost tijekom sjeckanja ili rezanja. Ručke dizajnirane da omoguće prenosivost također su dobre karakteristike, budući da vrlo veliku dasku za rezanje može biti nezgodno pomicati s mjesta na mjesto.
Drugi element koji treba uzeti u obzir kada gledate dasku za rezanje je veličina. Daska za rezanje koja je prevelika za radnu ploču može postati nestabilna tijekom upotrebe. Ako daska ima gumirane ručke ili usisne čašice koje vise s ruba radnog prostora, može doći do ozbiljne nesreće. Prije kupnje daske za rezanje, pomaže izmjeriti prostor na pultu ili stolu koji će na kraju zauzeti. Manja daska za rezanje trebala bi biti dovoljna za povremeno rezanje povrća, ali za rezanje mesa često je potrebna prilično velika površina za rezanje kako bi se primili veliki komadi mesa ili peradi. Možda biste trebali razmisliti o kupnji različitih dasaka za rezanje mesa i povrća.
Rasprava o najboljem materijalu za dasku za rezanje nije dovela do jasnog pobjednika, pa kada kupujete dasku za rezanje možda ćete prvo željeti čuti obje strane. Zagovornici drvenih dasaka za rezanje kažu da je drvo materijal koji više oprašta od plastike, što znači da se proizvodi bolje lijepe i da je manje vjerojatno da će se noževi oštetiti. Ljubitelji plastičnih ploča za rezanje kažu da je plastiku lakše sanirati nego drvo i da je površina dugotrajnija od drveta.
Većina drvenih dasaka za rezanje ne može se staviti u perilicu posuđa, ali se mogu ručno prati i dezinficirati izbjeljivačem. Plastične daske za rezanje obično se mogu staviti u perilicu posuđa, ali se mogu i saviti pod pretjeranom toplinom. Dok utori urezani u drvenu dasku za rezanje mogu sadržavati štetne bakterije, površina se općenito smatra puno čišćom i sigurnijom. Ako odlučite kupiti drvenu dasku za rezanje, izbjegavajte da hrana stoji na površini dulje vrijeme. Ako odaberete plastičnu dasku za rezanje, držite čistu, dezinficiranu krpu spremnom za brisanje površine između sesija pripreme hrane.
Kada kupujete dasku za rezanje, odluka između plastike, drva ili drugih materijala kao što je mramor možda neće biti toliko važna kao sigurnost, higijena i mogućnost skladištenja. Provjerite pristaje li daska za rezanje ispravno u radni prostor i da se može lako dezinficirati i pohraniti dalje od bilo kakvih onečišćenja.