Pan de pascua je vrsta začinjenog voćnog kolača koji ljudi u južnoameričkoj zemlji Čile obično jedu tijekom božićne sezone. Uglavnom se odlikuje slatkom spužvastom teksturom i dodatkom grožđica i kandiranog voća. Točno podrijetlo ove torte nije poznato, iako se općenito pripisuje njemačkim imigrantima u zemlju. Dakle, moguće je da je pan de pascua nastala oko 19. stoljeća kada je počelo značajno doseljavanje Nijemaca u Čile, desetljećima nakon što je zemlja stekla neovisnost od Španjolske 1810.
Izraz “pan de pascua” znači uskrsni kruh. To se može zahvaliti činjenici da su ga ljudi, kada je prvi put uveden, pravili i jeli tijekom uskrsnih blagdana. Sada se kolač tradicionalno jede za Božić, kada Čileanci obično uživaju u kriški ili dvije uz lokalno piće zvano cola de mono. Doslovno prevedeno kao “zločesti majmunski rep”, cola de mono se može smatrati ekvivalentom jaja od jaja u Sjedinjenim Državama.
Njemačko podrijetlo pan de pascua vjerojatno je zbog sličnosti torte sa Stollenom. Ovo je začinjena torta u obliku štruce koja obično sadrži grožđice i orašaste plodove i obložena je granulama, prahom ili šećerom u prahu. Kao i pan de pascua, Stollen se prvenstveno priprema i jede tijekom Božića.
Pan de pascua je također sličan talijanskom panettoneu. Panettone, koji se priprema i jede tijekom božićne sezone i kao novogodišnji spomen, sadrži i grožđice. Oblik je, međutim, drugačiji, panettone ima cilindar na vrhu koji podsjeća na kupolu.
Osim brašna i spomenutih sastojaka za kolač, pan de pascua zahtijeva i maslac, jaja, šećer ili med, rum ili rakiju te prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. Kockice ili sušeno voće obično su marelice, smokve, kruške, šljive ili breskve. Ponekad se dodaju orasi ili drugi orašasti plodovi. Uobičajeni začini koji se koriste u kruhu su mljeveni đumbir, cimet, muškatni oraščić i klinčići.
Maslac i jaja obično su prvi sastojci pomiješani u pan de pascua. Nakon dodavanja vode, dodaju se ostali sastojci. Cijela smjesa se izlije u podmazan pleh i peče nešto više od sat vremena. Neki recepti predlažu da smjesu napravite nekoliko dana prije pečenja za optimalne rezultate.