Mljeveni đumbir se koristi na različite načine diljem svijeta, uključujući pripremu čaja od đumbira, začinjavanje hrane i pića te stvaranje baze za začinjavanje mesa. Osim toga, svi oblici korijena đumbira, uključujući i mljeveni, ponekad se koriste za liječenje bolesti. Priprema čaja od đumbira od nule obično uključuje guljenje i mljevenje korijena đumbira, a popularan je napitak u mnogim zemljama. Korištenje mljevenog đumbira kao začina ili značajnog dijela kulinarskog jela također je uobičajen način korištenja ovog rizoma. Konačno, njegova široka lepeza medicinskih primjena je mješovita vrećica znanstveno dokazanih, ne temeljito ispitanih i vjerojatno placebo lijekova.
Za pripremu čaja od đumbira, mljevenom đumbiru dodaje se kipuća voda, koja se natapa onoliko vremena koje je određeno prema želji osobe koja pije. Zatim se đumbir izvadi, a čaj se može konzumirati čim se dovoljno ohladi za piće. Mnoge trgovine prodaju čaj od đumbira u vrećicama čaja, koje sadrže čaj koji je već samljeven i obično ima druge začine poput limunske trave i šipka za dodatnu aromu čaja. Razlika u okusu između svježe mljevenog đumbira i čaja od đumbira u vrećicama koje se prodaju u trgovinama može biti značajna. Neki ljudi ipak preferiraju okus starijeg korijena đumbira.
Kao začin, đumbir se koristi za aromatiziranje brojnih kulinarskih jela i peciva. Medenjaci, kolačići od đumbira i bomboni od đumbira koriste neki oblik đumbira kako bi slatkišu ili pečenom dali dobar okus. Medenjak je popularan proizvod u mnogim zemljama, posebno oko nekih praznika, kada se koristi za kućice od medenjaka.
Kulinarska upotreba mljevenog đumbira nadilazi začine. Neki ljudi mljeveni đumbir pretvaraju u začinjenu pastu kako bi dodali odvažniji okus drugim jelima. Drugi ga miješaju s voćem kako bi napravili sok. Drugi ljudi koriste mljeveni đumbir za ukrašavanje tofua ili rezanaca.
Biljka đumbira korisna je kao medicinski tretman za neka stanja i simptome u različitim stupnjevima s nekim znanstvenim dokazima. Većina stručnjaka smatra ovu biljku sigurnom, ali obično se savjetuje da budete oprezni u pogledu interakcija lijekova, jer đumbir djeluje s barem nekoliko lijekova. Đumbir se smatra učinkovitim u liječenju mučnine kao simptoma nekoliko osnovnih stanja, a postoje i dokazi da bi mogao djelovati kao razrjeđivač krvi i ublažiti artritisnu bol. U narodnoj medicini s malo ili bez znanstvenih dokaza, vjeruje se da đumbir može liječiti prehladu.