Postoji nekoliko različitih vrsta kolača bez glutena. Jedna vrsta je domaći kolač koji koristi mnogo sastojaka bez glutena. Također je moguće kupiti bezglutenske smjese za kolače, koje su po načinu pripreme slične običnim smjesama za torte. Mnogi gradovi imaju pekare bez glutena u kojima se mogu naručiti i preuzeti gotovi kolači bez glutena. Gotovo svaki okus kolača koji se može napraviti od pšeničnog brašna može se pretvoriti u desert bez glutena.
Domaći kolači bez glutena često se rade od nule. To znači da pekar koristi cijele sastojke. Kolač koji ne sadrži gluten mora sadržavati neku vrstu bezglutenskog brašna, što može uključivati rižino, tapioku ili krumpirovo brašno. Mnogo puta upravo kombinacija nekoliko bezglutenskih brašna stvara najbolje kolače. Ostali uobičajeni sastojci za kolače kao što su jaja, ulje ili maslac prirodno su bez glutena.
Mnoge trgovine mješovitom robom prodaju mješavine za kolače bez glutena. Ove smjese su poput svih drugih mješavina za kolače. Pekar često mora dodati jaja, mlijeko i maslac, ali ostatak suhih sastojaka je uključen u smjesu. Neke bezglutenske mješavine za kolače ispadaju bolje od drugih, ali često se brzo i jednostavno prave. Pakirana hrana bez glutena obično se nalazi u odjeljku bezglutenske trgovine ili u specijaliziranim trgovinama s hranom.
Bezglutenske torte koje su gotove po narudžbi možete pronaći u namjenskim pekarnicama bez glutena. Ove pekare rade samo deserte i kruh bez glutena, tako da nema šanse za unakrsnu kontaminaciju od druge hrane na bazi glutena. Mnoge pekare bez glutena omogućit će kupcima da odaberu vrstu kolača koji će se napraviti. Ponekad su već gotovi kolači bez glutena i mogu se kupiti izravno.
Ovi kolači mogu biti u mnogo različitih okusa baš kao i tradicionalni kolači. Lako je napraviti ili kupiti kolače od čokolade, bijele ili jagode bez glutena. Ovi okusi mogu napraviti dobre rođendanske torte bez glutena. Tu su i drugi izbori kao što su začinski kolač bez glutena, pa čak i cheesecake. Mnogi ljudi na bezglutenskoj dijeti čak će naručiti svoje svadbene torte u pekarnici bez glutena.
Nedostatak kolača bez glutena je što mogu biti mnogo skuplji od tradicionalnih kolača. Izrada kolača kod kuće može pomoći u smanjenju troškova, ali sastojci bez glutena, posebno brašna, često su mnogo skuplji od pšeničnog brašna. Mješavine bez glutena također mogu koštati nešto više jer ih često proizvodi namjenska tvrtka za hranu bez glutena. Pekare specijalizirane za bezglutensku robu često rade najbolji posao s ovim vrstama kolača, ali mogu biti i najskuplja opcija.