Michetta je vrsta kruha uobičajena u Italiji. Neki kažu da je kruh jedan od najpovoljnijih kruhova u zemlji, a jedan od najjednostavnijih za napraviti. Okusom može podsjećati i na krafnu i na bijeli kruh, od kojih oba imaju neku slatkoću. Što se tiče izgleda, talijanski kruh posebno se ističe svojim petokrakim oblikom koji može učiniti da izgleda kao zvijezda ili cvijet. Kruh se također naziva “rozeta”, što se odnosi na njegov oblik nalik na rozetu.
Postoje različiti izvještaji koji upućuju na povijest michette. Jedna verzija govori o kruhu nazvanom “Kaisersemmel”, koji su u Lombardiju uveli Austrijanci tijekom svog osvajanja u Italiji. Kruh je, međutim, brzo ustajao jer je Milano, gdje se kruh pekao, bio tako vlažan. Inovativni pekari smislili su rješenje za izdubljivanje kruha, što je rezultiralo svježijom, slađom i mekšom verzijom Kaisersemmela koja je postala rozeta. Riječ “michetta” potječe od langobardske riječi “micca”, što znači “mrvica”.
Još jedan lokalni izvještaj govori o tradiciji iz 14. stoljeća u talijanskoj općini zvanoj Dolceaqua, gdje je markiz zahtijevao da svaka mladenka spava s njim u svojoj bračnoj noći. Mladoženja po imenu Lucrezia odbila se povinovati tradiciji i navela je markiza da je zatvori i da je pogubiti. Čuvši to, stanovnici Dolceaqua digli su pobunu protiv markiza, prisilivši ga da opozove tradiciju. U čast novopronađenog oslobođenja, neke su žene ispekle slatki kruh u obliku cvijeta, što je metafora za ženski genitalije. Tako je izmišljena michetta.
Michetta sadrži mnoge uobičajene sastojke koji se nalaze u drugim kruhovima, kao što su brašno, jaja, šećer i kvasac. Mnogi recepti preporučuju korištenje tople vode kako bi pomogli kvascu da kruh naraste. Za slađi i izrazitiji okus u tijesto se može dodati i određena količina vina Marsala. Prije pečenja uvijek je važno pustiti tijesto da prvo naraste tako da ga ostavite poklopljeno barem sat vremena.
Da bi se kruh stvorio cvjetni oblik, tijesto se najprije oblikuje u kuglu, a pekar ručno oblikuje pet gumba i još jedan gumb u sredini. U nekim receptima oblik se proizvodi stvaranjem pet plitkih kriški duž rubova tijesta s kuglicama. Michetta se može premazati jajima kako bi imala taj sjajni finiš, a može se i posipati šećerom kako bi izgledala ukusnije.