Kao ponuda mesa koja potječe iz Italije, guanciale je vrsta svinjetine koja se priprema od svinjskih obraza i čeljusti, a zatim se suši. Općenito, ova talijanska sušena svinjetina podsjeća na debele kriške slanine, iako duljina komada može biti nešto nejednake teksture, a ne ravnomjernog rezanja. Postoji nekoliko načina za korištenje guancialea u različitim receptima. Evo nekoliko primjera kako se guanciale može koristiti za pripremu ukusnih jela.
Budući da se guanciale često smatra opcijom nemasnog mesa u usporedbi sa slaninom i drugim vrstama suhomesnatih proizvoda, mnogim će kuharima ovaj suhomesnati meso dati prednost kada postoji potreba za pripremanjem jela koja sadrže manje ugljikohidrata i masti. Jedno jednostavno jelo koje se može napraviti s guancialeom uključuje tjesteninu od anđeoske kose koja je kuhana i prelivena začinskim biljem. Dodavanje jednostavnog preljeva od ulja i octa u tjesteninu, a zatim lagano bacanje stvara podlogu za dijelove guancialea koji su prženi ili pečeni na tavi. Guanciale se za ovo jelo može pripremiti u obliku trakica ili nasjeckati na komadiće. Dodatni slojevi okusa mogu se dodati korištenjem tjestenine od špinata umjesto standardne vermicelli u receptu.
Guanciale je deblje meso, ali se može narezati na trakice i njime zamotati male grozdove šparoga. Kao i kod slanine, stabljike šparoga se skupljaju u grozdove od tri ili četiri stabljike, a zatim se omotavaju guancialeom. Grozdovi se stavljaju u pećnicu ili brojler na nekoliko trenutaka. Dok se guanciale kuha, sokovi se miješaju sa šparogama i pomažu da stabljike prožete okus mesa. Ovo je brz i jednostavan prilog za svaki ručak ili večeru.
Guanciale se također može koristiti za začinjavanje posude s povrćem, kao što je grašak crnih očiju, pinto grah ili tamnoplavi grah. Budući da guanciale ima jednak okus kao i tradicionalna slanina, nekoliko komada lako će dati dodatni okus grahu i grašku, bez dodavanja toliko masnoće. Uz upotrebu u pripremi sušenog graška i graha, guanciale se može koristiti i za začinjavanje kuhanog povrća kao što su mahune, zelje repe, ogrlice i kelj.
Iako je guanciale odlična zamjena za većinu sušene slanine, nije uvijek lako dostupna. Često se drugi oblik sušene talijanske svinjetine, panceta, može pronaći i koristiti u istim receptima koji zahtijevaju guanciale. Pancetta ima okus i teksturu koja je vrlo slična guancialeu.