Odabir najboljeg celera zahtijeva razmatranje njegove vrste, načina uzgoja i fizičkih kvaliteta. Dostupne su dvije glavne vrste, a iako verzija sa stabljikom dobro funkcionira u svježim jelima, lisnata je najbolja za juhe i variva. Organski grozdovi također nude više hranjivih tvari i manje pesticida, za razliku od konvencionalnih alternativa. Obično su najzdraviji grozdovi hrskavi i živahni, bez promjene boje ili mrlja. Odabir sorte za uzgoj također ovisi o čimbenicima kao što su jednostavnost uzgoja i klima.
Stabljika celera je najčešći u Sjedinjenim Državama i dobio je ime po debelim, čvrstim stabljikama i rijetkom lišću. List celera, međutim, ima jači okus i divlji izgled, s puno listova i manjim, tanjim stabljikama. Dok je vrsta stabljike obično bolji izbor za svježe salate ili sirova jela, sorta listova daje jak okus juhama i varivima. Rijetke sorte ponekad su dostupne na poljoprivrednim tržnicama, svaka sa suptilnom razlikom u teksturi ili okusu.
Unatoč tome koju sortu odaberete, postoji nekoliko čimbenika na koje treba obratiti pozornost pri odabiru najkvalitetnijeg celera. Organski grozdovi obično nude više hranjivih tvari od svojih konvencionalno uzgojenih kolega, koji također mogu imati visoku razinu pesticida u usporedbi s drugim proizvodima. U većini slučajeva, organska verzija košta nešto više, ali može biti bolje kvalitete i obično okusa.
Prilikom odabira određene hrpe potrebno je obratiti pozornost na nekoliko karakteristika. Stabljike trebaju biti oštre, a ne gumene, a lišće živahno i živozeleno. Stabljike se ne bi smjele jako širiti, a smeđe ili crne mrlje ili boje na njihovoj donjoj strani upućuju na oštećenje kukaca. Kako biste izbjegli kući celer gorkog okusa, pogledajte ima li zaobljene stabljike u sredini grozda; umjesto toga zdravi celer trebao bi imati nekoliko tankih stabljika u sredini.
Ako razmišljate o uzgoju ovog zelenog povrća u svom kućnom vrtu, prije odabira sjemena morate uzeti u obzir nekoliko stvari. Listni celer obično je lakše uzgajati nego sorte stabljike. Potonji su, međutim, obično otporniji i mogu preživjeti neke mrazeve ako su prekriveni kartonom i zemljom. Različite sorte također imaju različita vremena rasta. Na primjer, francuskom celeru za juhu od Dinant potrebno je oko 110 dana da bude spreman za berbu, dok je Giant Red, sorti stabljike, potrebno oko 85 do 95 dana.