Tjestenina Primavera je talijansko jelo od tjestenine i povrća. Primavera je talijanska za proljeće, a jelo je osmišljeno za korištenje sezonskog povrća. Mješavina povrća koja se koristi u tjestenini Primavera uvelike varira ovisno o mjestu i preferencijama, ali se obično dodaju luk, tikvice, brokula i gljive. S tjesteninom i povrćem u Tjestenini Primavera miješa se sirasti umak od vrhnja.
Tjestenina Primavera također često uključuje pinjole, češnjak, svježi bosiljak i svježi peršin. Češnjak i luk prvo se pirjaju na malo maslinovog ulja u velikoj tavi prije nego što se doda niz povrća. Začini i pinjoli se dodaju nakon povrća i tava se makne s vatre prije nego što se umiješaju vrhnje i sir. U ovom trenutku možete umiješati i nasjeckane svježe rajčice. Toplina tjestenine i povrća zagrijat će vrhnje, sir i rajčice.
Parmigiano-Reggiano ili Pecorino-Romano sir se obično koristi u tjestenini Primavera. Umjesto vrhnja, oni koji su na programu mršavljenja mogu koristiti evaporirano mlijeko bez masti. Može se koristiti i nemasni obični jogurt, ali ima mnogo tangiji okus od mlijeka ili vrhnja.
Smrznuto povrće može se koristiti u tjestenini Primavera, ali se često preferira svježe povrće. Karfiol, paprike, šparoge, grašak i/ili snježni grašak samo su neke od mogućnosti. Uglavnom, sve vrste povrća će raditi s osnovnim lukom, tikvicama, brokulom i gljivama koje se obično koriste u tjestenini Primavera. Anđeoska kosa, fettucine i penne samo su neke od popularnih sorti tjestenine koje se obično koriste u jelu.
Tjestenina Primavera savršena je za laganiji obrok, posebno ako se radi s mliječnim proizvodima s niskim sadržajem masti, a ne s vrhnjem. Budući da se ne dodaje meso, sir osigurava proteine. Vegetarijanci koji jedu mliječnu hranu ili lakto-ovo vegetarijanci mogu jesti ovo jelo pa bi to moglo biti izvrsna opcija za ručavanje. Tjestenina Primavera također je idealno jelo za korištenje proljetnog i ljetnog povrća dok je još svježe.