Šunka od ružmarina, koja se dobiva od svinjske repa ili koljenice, je svijetloružičasto meso bez kostiju koje je začinjeno biljkom ružmarina. Da bi se napravila šunka začinjena ružmarinom, meso se trlja, dimi ili namoči u mješavinu ružmarina, soli, šećera, začina, klinčića i kure. Takvo začinjavanje, za koje može potrajati dan, nekoliko tjedana ili čak nekoliko mjeseci, daje ovoj šunki zaštitni znak okusa ružmarina; okus može biti lagan ili koncentriran, ovisno o vremenu potrebnom za začin.
Sušena šunka se može koristiti svježa, ili se može kuhati, ohladiti i ohladiti za kasniju upotrebu. Šunke se, ovisno o načinu pripreme, općenito mogu čuvati nekoliko tjedana, a ponekad i do godinu dana. Međutim, nije idealno dugotrajno zamrzavati šunke, jer to može učiniti šunku neukusnom; smrzavanje razgrađuje strukturu stanica mesa, a odmrzavanje uzrokuje da meso izgubi vlagu i postane suho.
Šunke se mogu koristiti uz jela od jaja, kao narezano meso za sendviče, osobito u sendviču s panini na žaru ili tostiranom, te na razne druge načine. Postoji mnogo različitih recepata za kuhanje šunke od ružmarina. Za kuhanje cijele šunke često se koriste glazure ili kompoti. Neki uobičajeno korišteni sastojci za glazuru ili mješavine kompota uključuju smeđi šećer, dijon senf, češnjak, đumbir, breskve, mljevenu papriku i svježi ružmarin.
Šunka se stavlja na rešetku, s prerezanom stranom prekrivenom folijom, a meso se lagano izriba nožem kako bi se dobio križni ili romb. Zatim se peče u pećnici na oko 425 stupnjeva Fahrenheita (218.33 stupnjeva Celzija) oko sat vremena. Šunku treba izvaditi iz pećnice kada se izribani uzorak vidljivo digne.
Potom se prethodno pripremljenom i ohlađenom smjesom za glazuru utrlja ili prelije šunka i peče se još dva i pol sata. Nakon toga se skine folija na odrezanom kraju šunke i prekrije kapanjem sa tepsije. Šunka od ružmarina se opet peče oko pola sata, a zatim je spremna za posluživanje.
Iako šunka od ružmarina može biti vrlo ukusna, preporučljivo ju je jesti umjereno. Prerađeno meso često ima visok udio zasićenih masti i natrija, a ako se konzumira u prekomjernoj količini, može dovesti do problema s kolesterolom i težinom. Drugo pitanje je moguća veza između visoke konzumacije mesa i raka, kao što sugerira petogodišnja istraživačka studija koju su proveli Američki institut za istraživanje raka i Svjetski fond za istraživanje raka.