Slabo kuhano meso primarni je izvor bakterija kao što su salmonela i e. coli. Ove bolesti koje se prenose hranom mogu se izbjeći kuhanjem mesa na odgovarajućoj temperaturi pomoću termometra za meso.
Stjecanje navike korištenja termometra za meso jedna je od najboljih stvari koje novi kuhar može učiniti. Osim za korištenje termometra za meso s mesom, može biti zgodan i za provjeru temperature jela s jajima i tepsija. Osim toga, štiti od opasnosti nedovoljno pečenja, a termometar za meso može zaštititi od prepećivanja onih skupih komada mesa.
Termometar za meso je sonda, obično izrađena od nehrđajućeg čelika, koja se umetne u najdeblji dio reza mesa. Vrh mjeri temperaturu mesa, a toplina se prikazuje kao očitanje na termometru ili digitalnom zaslonu. Termometar za meso može biti različitih veličina, oblika, cijena i boja. Termometri za meso mogu se kupiti u većini raznih maloprodajnih objekata, specijaliziranih kuharica i online.
Vrste termometara za meso uključuju:
Otporan na pećnicu: Ovo je najčešći tip termometra za meso, dizajniran da odoli dugotrajnoj toplini pećnice.
Mikrovalna pećnica: mikrovalni termometar za meso dizajniran je samo za korištenje u mikrovalnim pećnicama. Otporan je na brzu, intenzivnu toplinu koju stvaraju mikrovalne pećnice.
Pop-up: Ovaj termometar će iskočiti kada meso dosegne odgovarajuću temperaturu. Poznati su primjer termometri koje su u purane ugradili distributeri peradi.
Digitalni: Digitalni termometri za meso nisu dizajnirani da idu u pećnicu, već se koriste za provjeru pravilne temperature mesa nakon što je iz pećnice.
Roštilj: Termometar za meso za roštilj najnoviji je na tržištu. Mnogi su “bežični”. Unutarnja mjerna jedinica odvojena je od vanjske jedinice za očitavanje topline, koja se postavlja na vanjsku stranu roštilja ili dimnjaka kako toplina ne bi izlazila tijekom provjere mesa.
Većina termometara za meso je točna unutar 1-2 stupnja, ali ako želite provjeriti termometar za meso otporan na pećnicu, umetnite ga u posudu s vodom i zakuhajte vodu. Voda ključa na 212 stupnjeva Fahrenheita (100 Celzijusa), pa će vam provjera temperature na prvi znak ključanja reći radi li termometar za meso svoj posao kako treba. Termometar će biti vruć, stoga poduzmite mjere opreza pri rukovanju s njim.