Karahi je jelo za kuhanje koje se prvenstveno koristi u Indiji i okolnim regijama. Oblik posude je dubok i širok sa zaobljenim postoljem i zakrivljenim stranicama. Ručka može varirati, ali tradicionalni dizajn ima ručke sa svake strane posude koje se šire prema van i uzdižu se iznad ruba. Tave mogu varirati u veličini od malih dizajna za gotovo jedno serviranje do velikih, širokih posuda koje se mogu koristiti za pripremu hrane za grupu. Osim što se koristi za kuhanje hrane, karahi se također može koristiti za posluživanje hrane za stolom, posebno kada se koristi s razrađenim karahi stalcima koji su dizajnirani da drže jelo u elegantnoj podlozi.
Tradicionalni karahi je okrugla posuda za kuhanje s dubokim, kosim stranama koje završavaju zaobljenim dnom. Neke inačice imaju ravno dno tako da se može koristiti na gamama s ravnim vrhom i ostati stabilan. Oblik karahija je dizajniran da ravnomjerno raspoređuje toplinu po cijeloj površini za kuhanje, s nešto toplijim područjem u donjem središtu posude. Posude su se izvorno koristile na vatrama koje su se nalazile u pećnicama sa širokim, kružnim otvorom na vrhu, a lonac bi dobro pristajao u taj otvor. Na ravnoj ploči za kuhanje, tava se može osloniti na metalno postolje kako bi ostala stabilna i primala što više topline od plamenika.
Gotovo svaka vrsta kuhanja može se izvesti u karahiju. Hrana se može brzo pržiti na jakoj vatri ili se može polako dinstati. Juhe se mogu kuhati u tavi, a ulje se može skupiti na zaobljenom dnu kako bi se omogućilo duboko prženje uz korištenje manje količine ulja nego što bi se koristilo u tradicionalnijem loncu. Tava je najučinkovitija kada se koristi za polagano pirjanje različitih namirnica tijekom dužeg vremena, jer se toplina raspoređuje po cijeloj hrani, a široki vrh izlaže više tekućine zraku, omogućujući joj da se brzo smanji.
Postoji nekoliko materijala koji mogu ući u izradu karahija. Jedan od najpopularnijih i najstarijih korištenih materijala je lijevano željezo, koji tavi pruža visoku razinu zadržavanja topline i ravnomjerno zagrijanu površinu koja može poprimiti svojstva neprijanjanja kada je dobro začinjena. Aluminij je jeftinija opcija, ali je reaktivan i može narušiti okus hrane kada se koristi. Češće, karahi se može izraditi od neljepljivog anodiziranog aluminija s bakrenom jezgrom, dajući i zadržavanje topline i distribuciju topline, a također je vrlo izdržljiv.