Odrezak i pita s bubrezima tradicionalno je britansko jelo koje se sastoji od odreska, bubrega, povrća, začinskog bilja i umaka pečenog u kori. Također se naziva “Kate i Sidney”, “Snake and Kiddy” ili “Snake and Pygmy” pita u britanskom slengu, odrezak i pita s bubrezima datira iz ranih 1900-ih. Iako pojedini kuhari mogu dodati svoje osobne dodatke pri izradi jela, osnovni recept ostaje vrlo sličan više od jednog stoljeća nakon osmišljavanja.
Tradicionalni nadjev za pitu od odreska i bubrega radi se od goveđeg odreska narezanog na kockice i bubrega goveda, janjetine ili svinje prelivenih jednostavnim umakom na bazi goveđe juhe. Svježe bilje, poput timijana ili peršina, dodaje se u juhu zajedno sa solju i paprom, lukom i sredstvom za zgušnjavanje poput brašna ili kukuruznog škroba. Kako su druge namirnice postale lako dostupne tijekom godina, receptu su dodani neki kuhari koji su dodavali worcestershire umak ili porto, a drugi su koristili češnjak ili gljive za dodatni okus.
Verzija pite s jednom korom koristi lisnato ili kratko tijesto. Ovo pokriva samo vrh pite bez potpunog zatvaranja nadjeva s dna. Odrezak s dvije kore i pita s bubrezima uglavnom se rade s korom od vruće vode kako bi se izbjeglo da se fil upije kroz dno kore.
Vruće pite su se jele u Engleskoj još u 15. stoljeću, ali tek krajem 1800-ih govedina je postala tipičan sastojak. Osnovna goveđa pita sastojala se od vrućeg mesa, juhe i gljiva ispod kore. Smatra se da su odrezak i pita s bubrezima evoluirali iz ovih pita, dijelom iz ekonomskih razloga. Bubrezi su bili jeftiniji od govedine i mogli su se upotrijebiti za zamjenu neke od njih, a da su i dalje bili zasitni obrok. Dodavanje bubrega također je poslužilo za dodavanje dodatnog okusa i zanimljive teksture tradicionalnoj goveđoj piti.
Odrezak i puding od bubrega bio je preteča odrezaka i pite s bubrezima. Napravljena je tako da se posuda za puding obloži korom od ljuske napravljene od tvrde goveđe ili ovčeće masti uklonjene iz bubrega životinje. Nakon punjenja jela goveđim odreskom i umakom, često su se ubacivali cijeli bubrezi, a odozgo se prekrivalo još kore od loja.