Što je slatkiš od sladića?

Slatki sladić je slastica sjajnog vanjskog izgleda i žvakaće teksture koja je tradicionalno aromatizirana ekstraktom iz korijena biljke sladića. Biljka sladića raste u južnoj Aziji i Europi, a njezino korijenje sadrži slatku tvar poznatu kao glicirizinska kiselina. Glicirizinska kiselina glavni je sastojak odgovoran za slatki okus i smatra se da je otprilike 50 puta slađa od šećera. Moderne inačice slatkiša često se prave od ulja ekstrahiranog iz biljke anisa, mediteranske biljke koja ima okus sličan sladić.

Tradicionalni slatkiš od sladića također se obično naziva crni sladić. Crne je boje i obično se proizvodi kombiniranjem ekstrakta sladića s vezivom, kao što je kukuruzni škrob ili želatina, i dodavanjem u kalup kako bi se bombonu dalo nabrazdanu teksturu. Nakon što se tekuća smjesa osuši, tanak vosak se općenito nanosi na vanjsku stranu slatkiša kako bi dobio sjajni izgled. Budući da ova vrsta sladića za svoj okus koristi stvarni ekstrakt korijena sladića, smatra se da ima dublji, prepoznatljiviji okus u usporedbi s verzijama koje koriste ulje anisa.

Iako se obično pakira kao slatkiš od sladića, verzija koja je uobičajena u moderno doba često je aromatizirana uljem izvađenim iz sjemenki biljke anisa, umjesto da se koristi ekstrakt sladića. Slatkiš također može biti aromatiziran kombinacijom ekstrakta sladića i ulja anisa. Sjedinjene Države imaju tendenciju da imaju najvjerojatnije verzije slatkiša koje su napravljene s uljem anisa, a ne s autentičnim ekstraktom sladića, ovisno o dostupnosti ekstrakata.

Slatki slatkiši su također dostupni u crvenoj boji koja može doći u različitim specifičnim okusima. Ova vrsta slatkiša obično se prodaje kao proizvod od sladića, ali obično ne sadrži aromu sladića ili ulje anisa. Crveni sladić je često aromatiziran višnjom ili jagodom, ali ima istu grabastu teksturu, žvakanje i sjajan izgled kao i tradicionalni sladić. Druge uobičajene varijacije okusa slatkiša uključuju čokoladni sladić, koji je obično smeđi, i plavu malinu, koja obično ima svijetlo plavu nijansu.

Iako većina slatkiša od slatkog korijena ima istu grabastu teksturu, sjajan izgled i žvakanje, proizvođači mogu proizvoditi slatkiše u raznim oblicima. Tanki, šuplji užad sladića jedan su od najčešćih oblika, kao i mali komadići sladića veličine zalogaja. Slatkiš se također može oblikovati u kotačiće ili napraviti u tanke niti koje se odvajaju jedna od druge prije jela.