Kaszanka, također poznata kao krvavica, popularno je mesno jelo u Poljskoj. Ova vrsta kobasica se obično sastoji od sastojaka kao što su heljda, svinjska krv i svinjska jetra. Kaszanka također može sadržavati svinjska pluća, bubrege i gušteraču. Sastojci se obično pomiješaju i začine lukom i mažuranom. Nakon začinjavanja, sastojci se obično pune u svinjska crijeva, koja se tradicionalno koriste za omotač kobasica.
Općenito, kaszanka je popularno jelo u većem dijelu Europe, ali sastojci obično variraju ovisno o zemlji podrijetla i osobnom ukusu. Mnogi ljudi prilikom pripreme ovog jela umjesto heljde koriste rižu ili ječam. Ponekad se ova posebna vrsta krvavice pravi bez krvi ili crijeva za omotač i može se oblikovati u male kuglice koje se mogu jesti kao hrana za prste. U Poljskoj se kaszanka obično poslužuje s prilogom od krumpira ili kiselog kupusa, a nije neobično da je ljudi tamo jedu i u toplom i u hladnom obliku.
Ljudi imaju tendenciju kuhati kaszanku na mnogo različitih načina uz različite sastojke. Kaszanka se može pržiti, kuhati i peći. Neki ljudi uživaju i na žaru na drvenom ugljenu. Ako osoba nema svinjsku krv, goveđa krv se obično smatra prihvatljivom zamjenom za pravljenje poljske krvavice. Upute za kuhanje kaszanke razlikuju se ovisno o načinu kuhanja, ali u većini slučajeva vrijeme kuhanja je otprilike jedan sat nakon što se sastojci sjedine.
Poljska krvavica nije jelo koje je rezervirano za posebne prilike i blagdane. Većina ljudi u Poljskoj redovito uživa u ovoj vrsti kobasica, a za mnoge obitelji to može biti tipičan večerni obrok. Krvavica također nije jelo koje se mora praviti od nule. Mnoge trgovine mješovitom robom prodaju već pripremljenu poljsku krvavicu, koja je prilično popularna stavka na jelovniku u većini restorana u Poljskoj.
Podrijetlo kaszanke i drugih sličnih krvavica vjerojatno potječe iz srednjeg vijeka. U Britaniji se krvavica obično naziva crnim pudingom, što je izraz koji se uvelike razlikuje od onoga što Amerikanci smatraju pudingom. U Americi je puding desert koji se sastoji od mlijeka, šećera i drugih sastojaka. Osim crnog pudinga, u mnogim se dijelovima Europe često poslužuje i bijeli puding. Bijeli puding razlikuje se od crnog jer ne sadrži životinjsku krv, dok crni puding ima.