Zelena paprika, koja se naziva i paprika, blago je slatko voće koje se koristi u mnogim kuhinjama iz različitih regija. Za razliku od svojih ljutih rođaka, zelena paprika ima malo ili nimalo osjetne topline i u njoj mogu sigurno uživati oni koji ne vole začinjenu hranu. Zelene paprike su ukusne u raznim receptima, ali pri kupnji morate paziti kako biste osigurali najbolji okus.
Zelena paprika zbunjuje povrće, jer je teško reći jesu li dostupni primjerci zreli. Druge vrste paprike, kao što su crvena, žuta i narančasta paprika, postaju zelene prije nego što sazriju. Često su zelene paprike dostupne u trgovini zapravo nezrele žute ili crvene paprike i daleko su manje slatke i više gorke. Osim toga, postoje zelene paprike koje ostaju zelene kada sazriju, što čini izbor još zbunjujućim. Možda bi bilo preporučljivo uzgajati papriku kod kuće ili je kupiti izravno od poljoprivrednika ako je razlika u okusu problem.
Biljke zelene paprike lako se mogu pronaći u rasadnicima i trgovinama s vrtnim potrepštinama i dobro rastu u umjerenim klimatskim uvjetima. Paprika se može uzgajati iz sjemena ili sitnih biljaka. Ako se uzgaja iz sjemena, papriku treba saditi krajem zime ili u rano proljeće. Mnogi stručnjaci preporučuju puštanje sjemena da sazrije u zatvorenom prostoru i prenošenje u vanjske gredice ili posude nakon dva ili tri mjeseca. Paprika će roditi tijekom cijele godine ovisno o općoj klimi.
Nakon što smo dobili zalihu zelenih paprika, postavlja se pitanje kako ih najbolje pripremiti. Neki ljudi vole jesti zelene paprike sirove, jer su hrskav i slatki dodatak salatama i grubim pladnjevima. Recepti koji koriste zeleni papar često se uklapaju u mediteransku i južnoameričku kuhinju.
Punjena zelena paprika lijepa je i ukusna poslastica koju možete napraviti s raznim nadjevima. Za pripremu, odrežite vrh zelene paprike i rezervirajte. Izdubite papriku, pažljivo uklonite sve sjemenke. Napunite papriku sirom, mljevenom govedinom, rižom, grahom ili drugim povrćem i zamijenite vrh. Paprika se zatim može peći u pećnici, ili umočiti u tijesto i pržiti u dubokom pečenju. Punjene paprike mogu se prilagoditi bilo kojoj kuhinji ovisno o nadjevu; Češke, meksičke, talijanske, pa čak i izraelske verzije se lako stvaraju.
Zelene paprike su također uključene u smjese za kiseljenje za pikantne, aromatične poslastice. Da napravite kisele krastavce od zelene paprike, pomiješajte paprike, luk i ljutu papričicu u steriliziranoj staklenki. U loncu za temeljac zakuhajte ocat od jabukovače, sol i bilo koju kombinaciju začina za kiseljenje, kao što su kopar, korijander, sjemenke komorača i papar u zrnu. Ulijte mješavinu octa u staklenku za kisele krastavce i vratite na vatru u lonac napunjen vodom. Nakon kuhanja smjesu ohladite i pažljivo spremite.