Samanu je jelo nalik pudingu napravljeno od proklijale pšenice i pšeničnog brašna koje je ponekad začinjeno šećerom i orašastim plodovima. Jelo potječe iz Irana, gdje je uobičajeno obilježje godišnje proslave Nove godine poznato kao Nowruz. Priprema samanua na tradicionalan način zahtijeva nekoliko dana pripreme, a iranski običaji nalažu da ga mogu napraviti samo žene, iako je krutost ovog pravila opuštena u moderno doba.
Tradicionalni samanu sastoji se od dva osnovna sastojka: pšeničnog brašna i proklijale pšenice. Ova proklijala pšenica se melje u pastu, a zatim pomiješa s pšeničnim brašnom i, u nekim slučajevima, vodom. Neki kuhari odlučuju dodati dodatne sastojke poput šećera ili mljevenih pistacija kako bi jelu dali okus. Smjesa se kuha u velikom loncu dok ne dobije gustu konzistenciju poput pudinga.
Općenito, samanu se ne smatra svakodnevnim jelom, već se priprema tijekom proslave iranske Nove godine poznate kao Nowruz, koja se svake godine proteže na nekoliko dana u ožujku. U stoljetnom običaju Nowruza zvanom Haft Sin, stol u nečijem domu je postavljen sa sedam predmeta koji počinju u iranskoj abecedi slovom S. Svaki od ovih predmeta, koji uključuje hranu poput češnjaka, octa i jabuka, je namijenjen da simbolizira vrlinu, kao što su ljubav, zdravlje, ponovni rast i tako dalje. Samanu je među ovih sedam tradicionalnih predmeta Haft Sina i smatra se simbolom bogatstva i prosperiteta.
Priprema samanua na tradicionalan način zahtijeva nekoliko dana pripreme, jer se pšenica koja se koristi u jelu mora biti natopljena dok ne počne puštati klice. Obično su samo žene smjele pripremati puding, a često bi se grupe žena okupljale na zabavi koja je pripremala samanu koja je počinjala noću i trajala do ranih jutarnjih sati. U moderno doba u pripremi jela ponekad sudjeluju cijele obitelji. S vremenom se priprema samanua također uključila u novogodišnje proslave drugih bliskoistočnih naroda, kao što su Afganistan i Tadžikistan.