Recite Amerikancu “zobene kolačiće” i velike su šanse da će im oči zasvijetliti, a usta zasuziti. Jedinstvena i značajna kreacija u povijesti američke hrane, zobene kolačiće su njegovali i uživali djeca i odrasli još od ranih 1900-ih, a prevladavaju do danas.
Dijelom hrskav kolačić, dijelom vlažan kolač, zobeni kolačić se priprema na razne načine: od tankih i hrskavih, preko vlažnih i žvakaćih, pa čak i ekstra slatkih ili prožetih soli. Zobeni kolačići se prave od raznih sastojaka uključujući grožđice, brusnice, banane, trešnje, orahe i komadiće bijele ili tamne čokolade.
Zobeni kolačići došli su u američke kuhinje putem tvrtke Quaker Oats. Originalni recept za kolačiće od zobenih pahuljica masovno je distribuiran 1908. godine, otisnut na kutijama valjane zobi. Naveden kao “zobeni kolači”, recept je zahtijevao 3 šalice valjane zobi zajedno s maslacem, šećerom i brašnom. Zobeni kolači bili su hit kod kuhara u kuhinji. Nakon sloma burze 1929., kolačići su korišteni kao jeftin način za podizanje morala. Recept za zobene torte je preformuliran i preimenovan u “zobene makarone” s tijestom koje je kruto i teže od prethodnog tijesta za zobene torte.
S novim receptom rođena je metoda drop cookie. Kad je Amerika krenula u rat, Amerikanci su bili podvrgnuti racioniranju hrane, ozbiljno ograničavajući civilni pristup pšenici i mliječnim proizvodima. Zobene pahuljice bile su dobrodošla i predložena alternativa pšenici. Godine 1943. tvrtka Quaker Oats ponovno je preformulirala svoj recept, ovaj put koristeći izraz “kolačići od zobenih pahuljica”. Revidirani recept koristio je slaninu koja se kaplje ili skraćuje umjesto maslaca i sušenog voća za minimalne potrebe za šećerom.
Recept za kolačiće od zobenih pahuljica koji je objavio Quaker Oats dvaput je rebrendiran, ponovno se pojavio na pakiranjima zobenih pahuljica kao “Famous Oatmeal Cookies” i kako je danas poznat kao “Quaker’s Best Oatmeal cookies”. Ovaj recept za kolačiće od zobenih pahuljica zaslužio je priznanje najdulje tiskanog recepta na bilo kojem proizvodu Quaker Oats.
Ako ste zainteresirani za pečenje vlastite serije kolačića od zobenih pahuljica, imajte ovo na umu: staromodni valjani zobi rade najbolje. Kolačići od zobenih pahuljica stvoreni su posebno za promicanje ove vrste zobenih pahuljica, tako da zobene pahuljice koje se brzo kuhaju i izrezane na čelik mogu proizvesti osrednje kolačiće.
Osim toga, brojne studije su pokazale da konzumacija zobenih pahuljica može biti zdrava, jer snižava kolesterol i može pomoći onima koji su zainteresirani za mršavljenje. Nažalost, zobeni kolačići nisu povezani s ovim zdravim životnim navikama. Bilo da su napravljeni s jajima i maslacem, ili njihova ratna zamjenska verzija slanine koja kapa i skraćuje, zobeni kolačići sadrže znatnu količinu masti i kalorija. Zato uživajte u svojim zobenim kolačićima, ali umjereno.