Majarete je vrsta pudinga. Nazivaju ga tradicionalnim dominikanskim desertom, tradicionalnim kubanskim desertom i tradicionalnim portorikanskim desertom, tako da je svakako spor oko toga iz koje zemlje je ovaj puding zapravo podrijetlom. Također, postoje neke razlike u tome što majarete sadrži, a portorikanska verzija je dosta drugačija od kubanske i dominikanske verzije.
Kubanski i dominikanski recepti majarete nazivaju kuhanim kukuruznim pudingom, koji dobiva dodatan okus dodatkom kokosovog mlijeka. Tradicionalno biste koristili svježi naribani kukuruz da dobijete okus kukuruza, iako postoje i recepti s kukuruznim brašnom. Budući da se kukuruzno brašno bolje zgušnjava, recepte koji ga sadrže možda će biti lakše napraviti od onih koji sadrže svježi kukuruz. Portorikanski majarete ne sadrži kukuruz, već je mješavina kokosa, mlijeka, ponekad rižinog mlijeka i šećera. Obje verzije mogu sadržavati cimet, vaniliju, a mogu se poslužiti s malo cimeta.
Iako se naziva desertom, mnogi su ljubitelji majarete koji uživaju jesti puding za doručak. Neki ljudi na blogovima o hrani favoriziraju pripremu dodatka kako bi ostalo za jelo sljedeće jutro. Bilo za desert, ili za jutarnji obrok, ovaj puding je prilično popularan i smatra se odličnom hranom za udobnost. Ako tražite majarete u restoranima u SAD-u, vjerojatno ćete ga pronaći u mnogim autentičnim dominikanskim, kubanskim i portorikanskim objektima.
Postoje pritužbe kada se u receptu traži kukuruz, jer američki kukuruz nije tako sladak ni aromatičan kao njegov dominikanski pandan. Ako za recept koristite svježi kukuruz, potražite slatki bijeli kukuruz. Neki recepti zagovaraju korištenje kremastog kukuruza, koji će također pružiti slađi okus. Drugi smatraju da su okusi kokosa neodoljivi, ali to opet ovisi o preferencijama. Neki recepti na internetu se opširno komentiraju, a jedan od primarnih komentara je da se majarete neće zgusnuti. Dobar prijedlog za pomoć u procesu zgušnjavanja je korištenje recepta na bazi kukuruznog brašna ili dodavanje male količine kukuruznog škroba u puding.
Možda je najjednostavniji način za izradu majarete kupnja u obliku pakiranja u prahu koje proizvodi tvrtka Goya, a lako ih je pronaći u meksičkim i latinoameričkim trgovinama. Ovo je vrlo slično kupovini kutija žele pudinga, koji često zahtijevaju samo malo vremena za kuhanje i dodavanje mlijeka. Za svježe napravljene verzije deserta, morat ćete eksperimentirati s receptima kako biste pronašli onaj u kojem najviše uživate.