Vinski žele je upravo ono što zvuči: žele od vina. Može koristiti bilo koju vrstu vina – bijelo, crveno ili rose – i može biti slatko, začinjeno ili slano, ovisno o sastojcima koje se koristi. Ovaj žele je dostupan u brojnim prodavačima, ali ga je prilično lako napraviti kod kuće. Za razliku od nekih drugih vrsta želea, vrijeme pripreme je minimalno, a možete ga pripremiti za posluživanje nakon kraća dva sata hlađenja.
U kontekstu vinskog želea, žele se odnosi na vrstu džema ili konzerve koja je bistra i ujednačena u boji i konzistenciji. Razlikuje se od drugih vrsta džema koje mogu uključivati male sjemenke ili komadiće voća. Dok se većina želea proizvodi izravno od voća ili voćnog soka, vinski žele je jedinstven po tome što se proizvodi od već prerađenog voćnog proizvoda. Može se zgusnuti želatinom ili pektinom, supstancom nalik gelu koja se prirodno nalazi u voću. Šećer je još jedan uobičajeni sastojak, a dodatni okusi mogu doći od voća ili začina.
Većina recepata jednostavno zahtijeva vino, šećer i pektin ili želatinu. Sastojci se kuhaju i stavljaju u staklenke. Neki recepti za vinski žele zahtijevaju samo nekoliko sati ili noć hlađenja u hladnjaku. No, može se i zatvoriti u staklenke i tretirati u kupelji s kipućom vodom pet ili deset minuta, čime se može ostaviti mjesecima na polici. Domaći vinski žele može biti izvrstan dar, a recepti se lako mogu prilagoditi osobnom ukusu. Kako mnogi recepti zahtijevaju samo malu količinu vina, pravljenje želea odličan je način rješavanja ostataka.
Žele od vina ima razne namjene. Može se koristiti kao i druga konzerva, na tostovima ili palačinkama, ali može se koristiti i u slatkim ili slanim predjelima ili kao začin mesnim jelima. Uz sve vrste vina na raspolaganju, mogućnosti su gotovo neograničene.