Tilzitski sir, koji se također naziva tilsiter sir, je svestran, polutvrdi sir koji potječe sredinom 19. stoljeća od danskih doseljenika u Pruskoj. Danas se uobičajeno proizvodi u Švicarskoj pod nazivom tilsiter sir. Tilsit može biti boje od bjelokosti do svijetlo žute boje, a uzgaja se od kravljeg mlijeka. Poznat je po jačem mirisu i okusu od ostalih danskih sireva.
Moderni tilsit sir je srednje čvrst sir koji ima različite primjene u kuhanju, kako u jelima kao sastojak tako i kao samostalan proizvod. Kada se proizvodi komercijalno, potječe od kravljeg mlijeka i ima do 60% mliječne masti. Dodatne arome u siru uključuju papar u zrnu i sjemenke kima. Ispravno proizveden sir odleži oko 180 dana.
Tilzitski sir se obično opisuje kao bogat, a ponekad i blago slan. Obično ima izraženiju aromu od sireva na koje će mnogi potrošači naviknuti, a najbolje se kombinira sa škrobom. Uobičajena kulinarska primjena ovog sira je otapanje u umacima ili preko krumpira, kao stolni sir ili poslužen uz bogato tamno pivo ili smeđi kruh.
Stvaranje sira tilsit dogodilo se u današnjem Sovetsku u Rusiji. U 1800-ima, danski doseljenici koji su pokušavali proizvesti sireve svoje domovine otkrili su da im pravi sastojci nisu dostupni. Ono što je rezultiralo različitim kulturama i sastojcima bakterija i kvasca bio je sir punog okusa nego što su se obično proizvodile njihovim metodama. Doseljenici su sir nazvali po tadašnjem selu Tilsit u Pruskoj.
Recept za sir tilsit uvezen je u Švicarsku kasnih 1800-ih i od tada je Švicarska postala glavni proizvođač sira. Obično se prodaje s tri različite vrste etiketa, od kojih svaka razlikuje vrstu mlijeka koje se koristi za proizvodnju sira. Sir Tilsit s crvenom etiketom proizvodi se od svježeg, nepasteriziranog kravljeg mlijeka, i teži prema jačem okusu od zelenih ili žutih sireva. Zeleni označeni sir proizvodi se od pasteriziranog mlijeka, a žuti sir ima dodatno vrhnje dodano u mješavinu.