Glavna razlika između sokovnika i blendera je konzistencija hrane ili soka koji svaki mali uređaj proizvodi. Iako se može pretpostaviti da je sokovnik samo fensi, skuplji blender, sokovnici i blenderi zapravo obavljaju različite funkcije. Sokovnik se ne miješa. Mješalica može usitniti namirnice, što ih kasnije čini lakšim za ručno cijeđenje soka, ali ne može napraviti sok.
Blenderi su svestraniji od sokovnika i mogu se koristiti u brojne svrhe. Mješalica obično izgleda kao vrč s oštricom koja se može ukloniti na dnu. Ovo uklonjivo dno se pričvršćuje na električnu podlogu koja ima gumbe ili gumbe koji kontroliraju rotaciju ili brzinu lopatica koje se vrte. Ručno dodirivanje kontrolnih tipki blendera poznato je kao pulsiranje i može se koristiti za pravljenje zrnaste salse. Srednja snaga može se koristiti za pripremu dječje hrane ili smoothieja. Velika snaga, s povremenim zaustavljanjem radi ručnog miješanja, može čak i blendati led za koktele kao što su smrznute margarite.
Sokovnici u osnovi obavljaju jednu funkciju – pravljenje soka. Ovu funkciju obavljaju brzo i učinkovito. Sokovnici koriste oštricu sličnu rende za sir kako bi narezali voće i povrće na sitne komadiće. Ti se komadići zatim vrte kako bi se uklonila tekućina iz pulpe. Ova radnja je slična načinu na koji se perilica vrti kako bi izvukla vodu iz odjeće.
Cijenjenjem soka nastaju dva proizvoda: sok i pulpa. Sok curi iz izljeva sokovnika, a pulpa se skuplja u neku vrstu kante. Iako se sokovnici mogu plasirati prema potrošačima koji brinu o zdravlju, važno je napomenuti da cijeđenje soka uklanja vlakna iz voća i povrća, čime se uklanja jedan od najkorisnijih dijelova voća i povrća.
Sokovnici i blenderi uvelike se razlikuju po jednostavnosti čišćenja. Blenderi se često mogu očistiti jednostavnim ispiranjem vrućom vodom. Ovisno o uporabi, temeljito čišćenje blendera može se postići čak i bez skidanja oštrica. S druge strane, sokovnike je potrebno rastaviti radi čišćenja nakon svake upotrebe. Sitni komadići pulpe voća ili povrća obično se zaglave u stroju, pa je za uklanjanje potrebno četkanje i ispiranje. Ako se odmah ne uklone, ovi komadići hrane će se teško očistiti, a komponente sokovnika morat će se namočiti u vrućoj vodi kako bi se olabavile radi pravilnog čišćenja, što može biti važno razmatranje pri kupnji sokovnika i blendera.