Glinena posuda je posuda za kuhanje napravljena od gline. Ove posude se mogu koristiti na ploči za kuhanje, ali se češće koriste u pećnici za pripremu specijaliziranih jela, a mogu se koristiti i na vatri i zakopanim jamama za razne regionalne namirnice. Tradicija kuhanja u glinenim posudama postoji u mnogim kulturama, uključujući Aziju, Sjevernu Afriku, Bliski istok i dijelove Latinske Amerike, te se u tim posudama može pripremiti ogroman izbor jela.
Mnoge kuharske trgovine nude glinene posude, ponekad s nekoliko različitih dizajna u ponudi. Tipični lonac ostaje neglaziran, što je ključno za proces kuhanja, a obično dolazi s poklopcem koji dobro pristaje kojim se pokriva hrana tijekom kuhanja. Na vanjskoj strani lonca mogu se koristiti male količine ukrasne glazure ili rezbarenja, a drške su također izrađene od gline.
Da biste koristili glineni lonac u kuhanju, kuhari namaču lonac u vodi najmanje pola sata prije kuhanja. Budući da lonac nije glaziran, upija vodu, a zatim je tijekom kuhanja ispušta u obliku pare. Porozna tekstura također potiče izmjenu plinova, osiguravajući da se pritisak u loncu ne stvara, i dopuštajući da se hrana u loncu natopi dimom iz vatre, u slučaju hrane pripremljene na ili blizu otvorene vatre.
Glinene posude idealne su za sporo pečena jela, jer omogućuju polagano sazrijevanje okusa bez isušivanja hrane. Često se razvija blago karamelizirani okus, a hrana poput mesa kuha se do mekane teksture i postaje potpuno prožeta okusom iz drugih sastojaka u loncu. Klasično, jela se poslužuju izravno iz lonca dok su još vruća.
Pri korištenju glinene posude potrebno je obratiti pažnju na neke mjere opreza. Važno je polako podizati temperaturu kako lonac ne bi popucao ili eksplodirao. Vruće posude nikada ne treba odlagati na hladne ili mokre površine, jer temperaturna razlika može uzrokovati pucanje lonca. Ovi se lonci također jako zagrijavaju i vrlo dobro zadržavaju toplinu, stoga bi ljudi trebali biti oprezni pri rukovanju posudom kako se ne bi izgorjeli.
Nakon što se glinena posuda potpuno ohladi, treba je oprati u toploj vodi i ostaviti da se potpuno osuši prije nego što se odloži u skladište. U idealnom slučaju, deterdženti i sapuni ne bi se trebali koristiti na ovim posudama, jer mogu prodrijeti u poroznu glinu i iscuriti u hranu, dodajući neugodan okus. Ako je prljavština čvrsto prianjala, lonac se može natopiti da se olabavi, a zatim nježno izribati neabrazivnom krpom.