Jarlsberg je norveški sir koji je izuzetno popularan u Sjedinjenim Državama i u mnogim drugim dijelovima svijeta. Sir je srodan ementaleru i drugim “švicarskim” sirevima, s karakterističnim velikim rupama i kremastim, orašastim okusom. Jarlsberg se lakše otapa, a nalazi se na sendvičima, u fondueima ili quicheevima i bilo gdje drugdje gdje bi mogao biti potreban polučvrst, aromatičan sir. Jarlsberg je jedan od najvećih norveških izvoznih proizvoda, a neki ga smatraju pričom o financijskom uspjehu ove skandinavske zemlje.
Priča o Jarlsbergu je priča o siru kojeg gotovo i nije bilo. U 1830-ima, švicarski proizvođači sira došli su u Norvešku da pokažu norveškim mljekarama kako da prave svoje klasično slatke sireve s orašastim plodovima. Sir u švicarskom stilu postao je vrlo popularan, a proizvodio se u velikim količinama nekoliko godina prije nego što je potpuno nestao s tržišta. U 1950-ima, znanstvenici s Poljoprivrednog sveučilišta u Norveškoj postali su znatiželjni za sir i pokušali ga rekreirati, puštajući Jarlsberg 1956. i izvozeći sir 1961. Sir je dobio ime po okrugu u Norveškoj gdje je izvorno napravljen 1830-ih. .
Jarlsberg se često prodaje kao sir u švicarskom stilu, jer ima mnoge od istih karakteristika. Jarlsberg je, međutim, nešto orašastijeg okusa i teži da bude jači od ementalera, kao i slađi. Sir je polučvrst i vrlo gladak, bez zrnaste teksture, a ukusan se jede običan, na toplim jelima ili u sendviču sa sirom na žaru. Osim toga, velike rupe čine ga neizmjerno zabavnim za konzumiranje.
Jarlsberg je jedinstveni sir po tome što je znanstveno razvijen u laboratoriju, a sir se još uvijek proizvodi u pomno kontroliranom laboratorijskom okruženju iz objedinjene količine mlijeka koje potječe iz cijele Norveške. Izrađuje se od pasteriziranog mlijeka koje se uvodi u sirilo i posebne kulture prije nego što se reže na skutu i sirutku. Skuta se preša u sireve, posoli i ostavi da odleži od jednog do 15 mjeseci.
Mladi Jarlsberg dolazi na tržište u dobi od dva do tri mjeseca i ukusan je s blagim ljutkastim okusom. Stariji sir se prodaje kao rezerva Jarlsberg, a ima jači i složeniji okus. Obje vrste su lako dostupne sa ili bez kore u mnogim dijelovima svijeta, jer je Jarlsberg postao sveprisutna ponuda supermarketa.