Uzeti sa stražnjeg gornjeg dijela bedra krave, na zglobovima neposredno ispod zadka, srebrni rez govedine je pečenje koje je dobro za solju prije kuhanja. Corned silverside, tako nazvan po preklopu od gotovo nejestive kože uz jedan rub, jedna je od nekoliko vrsta manje nježnih pečenja koje se obično koriste za jelo koje je šire poznato kao pečena govedina. Ovo meso je izvorno sušeno zrncima soli utrljanim u kožu mesa tijekom dužeg perioda stvrdnjavanja, no 2011. godine uobičajenije je kupanje u slanoj vodi sa začinima poput češnjaka, lovorovog lista i papra u zrnu.
Kuhana govedina cijenjeno je jelo u brojnim kulturama diljem svijeta, od europskih zemalja poput Irske, Engleske i Novog Zelanda, preko Amerike i do Australije. Na mnogim od ovih mjesta jelo od sokovane govedine je zapravo poznato kao corned silverside ili samo silverside. Suprotno uvriježenom vjerovanju, međutim, srebrna strana ima dužu i ponosniju tradiciju u drugim zemljama osim Irske. Međutim, u Americi su jelo i ta kultura neraskidivo povezani.
Osim silverside-a, koriste se i drugi komadi mesa za izradu kukuruznog srebra. Prsa, tik iznad prednjih nogu, redovito se koriste za sosunu govedinu. Za pripremu jela mogu se koristiti i pečenke s krila ili druga pečenja.
Corned silverside počinje s zatvorenim razdobljem skladištenja u slanoj vodi koja je u europskoj tradiciji prokuhana s crnim paprom i lovorovim listom. Drugi, poput TV kuhara Altona Browna, koriste širok raspon začina za salamuru: sve začine, đumbir, bobice kleke, cimet, salitru, sol, šećer, sjemenke gorušice, papar u zrnu i klinčiće. U većini slučajeva, žuto srebro prolazi kroz rashlađenu kupku koja traje oko 10 dana. Smjesu treba provjeravati svaki dan-dva kako bi se uvjerili da meso ostaje pod vodom i da su začini dobro promiješani.
Američko ministarstvo poljoprivrede preporuča kuhanje usisanog govedine “nisko i sporo” u stalnoj vlazi kako bi se ovo izrazito neomekšano meso ispeklo do kraja i postalo mekano. To znači da će vam trebati poklopljeni lonac, lonac, ekspres lonac ili pokrivena posuda. U pećnici bi se prsa s masnoćom okrenutom prema gore trebala peći oko sat vremena po funti na 325°F (oko 163°C). Također se može kuhati u vodi na štednjaku za otprilike isto vrijeme. Međutim, kada koristite lonac za kuhanje, kuhanje će trajati čak šest sati na visokoj temperaturi ili pola dana na niskoj temperaturi. Ispod junećeg mesa u loncu može ići povrće poput krumpira, mrkve i kupusa koji pliva u vodi koja će se pretvoriti u više umak kada dođe vrijeme za posluživanje jela.