Prije nego što je bilo dostupno hlađenje, mnoge usjeve voća morali su biti konzervirani za kasniju upotrebu. To se moglo postići dinstanjem voća u sirupu i samo konzerviranjem rezultata, što je dovelo do široke palete recepata za džemove, želee, konzerve i konzerve. Sada popularni voćni namaz razlikuje se od džemova i njima sličnih jer se obično zaslađuje samo voćnim sokom, umjesto šećerom. Također su uočene razlike između džemova i želea, a neki ljudi više vole jednu sortu od druge.
Osnovna razlika između džemova i želea je u tome što se žele pravi samo od voćnog soka. Voće se zgnječi, procijedi, a zatim prokuha sa šećerom i pektinom kako bi se dobio proizvod za mazanje. S druge strane, džemovi sadrže zgnječeno voće, često sa sjemenkama koje ostaju u džemovima od bobičastog voća. To znači da će, kada namažete džem, biti pomalo grudast jer sadrži malo cijelog voća. Nije isto sa želeom, koji se ravnomjerno razmazuje.
Konzerve se možda nimalo ne razlikuju od džemova. Konzerve je izraz koji jednostavno znači voće koje se konzervira metodom konzerviranja. U komercijalnim pripravcima umjesto džemova može se koristiti konzerva jer ima veći sadržaj šećera i nešto je sirupvija od džemova. Neke sorte ne sadrže pektin. Međutim, to varira – neki ljudi koriste pojmove konzerve i džemovi naizmjenično.
Drugi srodni pojam je konzerve, što je često kombinacija nekoliko voća napravljenih u džemovima ili konzervama. Pekmez od naranče od marelica primjer je konzervi. Drugi recepti za konzerve mogu uključivati orašaste plodove ili grožđice. Također možete naići na razne voćne maslace, te nekoliko od slatke zimske tikve.
Svakako možete primijetiti razliku između želea od mente od jabuke i maslaca od jabuke. Maslac od jabuke je u osnovi kuhani umak od jabuka koji postaje gust i pun je začina. Često je bogate smeđe boje i izvrstan namaz za tost. Žele od metvice od jabuke je bistra zelena tvar koja je često jako “želirana” s dodatnim pektinom.
Ni maslac ni žele ne sadrže komadiće voća. Maslac od jabuke, maslac od bundeve ili maslac od kruške propušta se kroz sito kako bi se procijedili komadići. Također se mogu umutiti ili zgnječiti. Ako volite cijelo voće u slatkim namazima od kruha, umjesto njih potražite džemove ili voćne namaze bez šećera.