Tradicionalni škotski doručak odnosi se na obrok s više sljedova koji se poslužuje ujutro. Iako je uobičajeni svakodnevni škotski jutarnji obrok često kaša, jelo napravljeno od zobi kuhane u vrućoj tekućini do kremastog, puni doručak obično je više razrađen tip jutarnjeg obroka. Obično se sastoji od namirnica sličnih američkim i zapadnoeuropskim punim doručkom, kao što su slanina, jaja i škrob. Za kuhanje tradicionalnog škotskog doručka potrebno je uključiti određene namirnice specifične za škotsku kuhinju. Budući da se škotska kuhinja obično oslanja na jednostavne okuse s malom količinom začina, tehnike kuhanja za doručak su obično osnovne, a mnogi tradicionalni artikli za doručak kupuju se komercijalno i samo ih je potrebno prokuhati.
Jedna od glavnih komponenti kuhanja tradicionalnog škotskog doručka je priprema crnog pudinga, raznih kobasica. Umjesto da se pravi od mljevenog mesa poput uobičajenih oblika kobasica, crni puding se sastoji od kuhane ili sušene svinjske krvi koja se pomiješa sa svinjskom mašću da doda vlagu i drži smjesu zajedno, a zatim se puni u omotač. Većina modernih kuhara nastoji kupiti komercijalno pripremljeni crni puding, koji je već kuhan i zahtijeva samo zagrijavanje na štednjaku ili pećnici prije nego što se posluži cijeli ili narezan na kriške.
Još jedno tradicionalno jelo u škotskom doručku je haggis. Haggis je također vrsta kobasice, ali se pravi od nasjeckane jetrice, srca i pluća janjeta. Ovi se organi zajednički nazivaju “čupanjem” i kombiniraju se s mljevenim lukom, začinima i juhom prije nego što se stave u crijeva. Poput crnog pudinga, haggis se najčešće kupuje komercijalno i zahtijeva samo dovoljno pečenja na roštilju ili pečenja da se zagrije prije posluživanja.
Uz razne vrste mesa, obično se poslužuje i škrobna pogača poznata kao tattie scone ili pogačica od krumpira. Tattie scone sličan je slanom keksiću, ali mu je baza napravljena od krumpira. Predmet se obično priprema kuhanjem krumpira dok ne postane dovoljno omekšan da se zgnječi u glatku teksturu. Pire krumpir se zatim može pomiješati s maslacem za dodavanje okusa, a zatim s dovoljno brašna da smjesa postane čvrsta, ali savitljiva. Tijesto se reže na ploške ili krugove i peče ili kuha na tavi do zlatno smeđe boje.
Iako se tradicionalni škotski doručak uglavnom sastoji od jaja, škotskih kobasica za doručak i škotskog škroba, ima i druge uobičajene priloge koji ga mogu pratiti. Slani prilozi za doručak uključuju pečeni grah, kriške pržene rajčice i pirjane gljive. Ako želite slatko jelo za doručak, voćni puding se može napraviti miješanjem pšeničnog brašna, životinjske masti, cimeta, ribizla i smeđeg šećera kako bi se formiralo tijesto, a zatim se pripremio na isti način kao i tattie scones.