Lumpia, ili lumpiang, su vrste jaja ili proljetnih peciva podrijetlom iz Kine, ali su uobičajene u Indoneziji i Filipinima. Obično sadrže nadjev od mesa ili povrća i umotan su u zelenu salatu ili omot od jaja. Lumpia se može poslužiti svježa ili pržena, a postoje brojne verzije. Priprema se razlikuje od regije do vrste, ali osnovni koraci uključuju miješanje nadjeva i valjanje na papir kupljen u trgovini ili ručno izrađeni omot.
Nadjev za lumpiju obično je sitno nasjeckano ili narezano meso ili povrće, a može biti svježe ili kuhano. Oblozi se izrađuju od krepa na bazi zelene salate ili jaja. Lumpia može biti pržena ili svježa, a obično je duga između 2 i 6 inča (oko 5 do 15 cm).
Ovi grickalice dolaze u brojnim verzijama, a svaka vrsta ima određeni naziv. U filipinskoj kuhinji lumpiang hubád opisuje “golu proljetnu roladu”, koja sadrži svježe sastojke i bez kreme. Lumpiang Shanghai sadrži uglavnom svinjetinu ili govedinu zajedno s povrćem i začinima. Rolada je promjera samo 1 inč (oko 5 cm) ili manje i poslužuje se sa slatko-kiselim umakom.
Lumpiang prito, također poznat kao gulay, sadrži samo povrće i prži se u dubokom prženju za hrskavu, hrskavu teksturu. Poslužuje se ili sa umakom od soje koji se zove toyo-mansi ili s octom i čili papričicama. Banana lumpiang, ili turón, sadrži kriške trputca i jackfruit te je pržena i posuta smeđim šećerom.
Indonezija također nudi brojne različite lumpije. Jedna vrsta, nazvana lumpia basah, punjena je klicama graha, mrkvom i piletinom ili škampima, slično kao vijetnamska proljetna rolada. Drugi stilovi uključuju mješavinu ljutih i slatkih okusa. Rolada Semarang dolazi pržena ili svježa i sadrži prethodno kuhane sušene škampe ili kozice i izdanke bambusa. Uz to se poslužuje umak na bazi tapioke koji sadrži kokosov šećer i slatki čili.
Priprema ovisi o regiji i vrsti lumpije. Omoti se obično pripremaju tako da se brašno i jaje pomiješaju zajedno, a zatim se mala količina izlije na nauljenu rešetku kako bi se dobio tanak krem. Crêpe se ne okreće, već se peče samo s jedne strane dok se rubovi malo ne podignu. Sastojci za punjenje su nasjeckani, narezani na kockice ili izrendani prije nego što se sjedine. Ako nisu prethodno kuhani, stavljaju se na omot, blizu jednog od rubova, i uvaljaju u njega; omot se zatim stisne i zatvori.