Difuzor topline je pribor za kuhanje koji osigurava da se toplina ravnomjerno raspoređuje po dnu posude. To je ključno za jela koja se moraju dugo kuhati na niskim temperaturama, a može otkloniti uobičajeni problem zagorene ili neravnomjerno kuhane hrane. Mnoge trgovine kuhinjskim potrepštinama prodaju ovaj pribor, koji se u nekim dijelovima svijeta može nazvati i krotiteljima plamena.
Materijal koji se koristi za izradu difuzora topline je obično težak i čvrst. Čelik se može premazati raznim tvarima kako bi se napravila ravna ploča, ili tvrtka može napraviti difuzor od lijevanog željeza obloženog porculanom. Konačni rezultat je ravan disk koji će stabilizirati tavu, a istovremeno ublažiti i ujednačiti toplinu iz štednjaka. U nekim slučajevima, difuzor topline može imati ručku tako da se može lako pomicati po štednjaku, dok drugi modeli izgledaju kao jednostavno posuđe.
I plinske i električne štednjake može biti teško modulirati, osobito na niskoj temperaturi i kod starijih modela. U nekim slučajevima, štednjak se čini kao da ima samo postavke “vruće” i “stvarno vruće” i da se štednjak u potpunosti gasi prije nego što se postigne željena temperatura. To može biti posebno frustrirajuće s jelima poput riže, koja zahtijevaju lagano kuhanje, a ne snažno kuhanje, da bi se pravilno skuhali. Difuzor topline smanjuje ukupnu toplinu koja dopire do posude, a također je širi kako bi se riješili vrućih točaka.
Mnogi kuhari koji koriste lagane tave bore se s vrućim točkama. Neki metali su skloniji stvaranju vrućih točaka od drugih, osobito kako stare i mršaju. Ako ustanovite da neke posude uvijek gore na točno istom mjestu, možda će vam biti koristan difuzor topline. Uređaji dolaze u različitim veličinama, od malih koji se savršeno uklapaju s malim loncima do velikih modela koji su dizajnirani da pokriju najveće plamenike na štednjaku.
Budući da se toplina štednjaka ublažava difuzorom topline, moguće je kuhati sa staklom i terakotom izravno na ploči štednjaka uz korištenje difuzora topline. Ovo može biti izuzetno korisno za ljude koji nemaju pećnice, jer je moguće napraviti neku vrstu nizozemske pećnice za pečenje na štednjaku. Pazite da ne stavljate staklene i terakote posude za kuhanje na mokre ili hladne površine nakon što je hrana kuhana, jer mogu popucati.