Kikiriki krhki je vrsta slatkiša koji se pravi stavljanjem kikirikija, začina i ponekad drugih sastojaka u mješavinu zagrijanog šećera i vode, a zatim ostavljanje smjese da se ohladi na ravnoj površini. Nakon što se krhki komad ohladi, list tvrdog šećera i kikirikija razbije se na male komadiće kako bi se lakše spremio i jeo. Neki recepti za krhki kikiriki uključuju druge sastojke, kao što su vanilija, maslac od kikirikija, cimet, muškatni oraščić ili, povremeno, druge vrste orašastih plodova. Iako je potrebno samo nekoliko osnovnih sastojaka da bi kikiriki postao krhki, proces zagrijavanja šećera i vode zajedno zahtijeva određenu pažnju i obično termometar za slatkiše za precizna mjerenja kako bi se osiguralo da se formira u tvrdi bombon kada se ohladi.
Tekstura krhkog kikirikija dolazi od vode i šećera koji se zagrijavaju na temperaturu poznatu kao faza tvrdog pucanja, nakon čega će se ohladiti u tvrdu, gotovo staklenu formu. U mnogim se slučajevima kukuruzni sirup dodaje mješavini šećera i vode kako bi se spriječilo stvaranje kristala šećera i uništavanje konačne teksture krhke. Nakon što smjesa postigne dovoljno visoku temperaturu, makne se s vatre.
U ovoj fazi krhkom se dodaju kikiriki i vanilija. Ako se maslac od kikirikija ugradi u vruću smjesu, on će se otopiti i uzrokovati da lomljivi poprime neprozirnu boju poput kikirikija, za razliku od prozirne zlatne boje koju bi imao obični šećer. U smjesu se zatim umiješa soda bikarbona, maslac i svi ostali sastojci, a vrući kikiriki krhki se izlije na ravnu površinu kako bi se mogao ohladiti i stvrdnuti.
Nakon što je na ravnoj površini, dodana soda bikarbona će uzrokovati da se krhki poče lagano dizati, stvarajući male mjehuriće plina iznutra tako da tvrdi bombon nije pretvrd za jesti ili slomiti. Neki recepti zahtijevaju mijesiti ili rastezati lomljive sastojke jer se hlade kako bi se pomoglo u razvoju teksture i raspodjeli kikirikija, iako to obično nije potrebno. Nakon što se krhki kikiriki potpuno ohladi, spreman je za lomljenje.
List kikirikija krhki koji nastaje obično se razbije na manje komade kako bi se lakše jeo, pakirao i pohranio. To se može učiniti lomljenjem komada jedan po jedan ili korištenjem čekića ili drugog pribora za razbijanje lima. Ovisno o nekoliko čimbenika, kikiriki krhki koji je pohranjen u hermetički zatvorenoj posudi ili u hladnjaku može ostati svjež nekoliko tjedana, iako će visoka razina vlage ili topline na kraju uzrokovati da dobije ustajali okus i teksturu.