Kada je riječ o razlikama između proizvoda od cjelovitih žitarica i proizvoda od cjelovitih žitarica, među potrošačima može doći do zabune. Iako postoji mnogo sličnosti između proizvoda od cjelovite pšenice i žitarica, postoji nekoliko razlika koje bi mogle biti vrlo važne.
Jedna od glavnih razlika između cjelovite pšenice i cjelovitog zrna je proces koji se koristi za pripremu brašna za zrno. Uz cjelovito pšenično brašno, zrno je prošlo kroz proces rafiniranja koji je uklonio dio nutritivne vrijednosti iz krajnjeg proizvoda. Za razliku od toga, brašno od cjelovitih žitarica ne prolazi kroz ovaj proces rafiniranja i tako održava prirodnu razinu hranjivih tvari.
Po izgledu, proizvodi od cjelovite pšenice i cjelovitih žitarica mogu izgledati vrlo slični. Na primjer, vrlo je teško napraviti razliku između žitarica napravljenih od cjelovitih žitarica i sličnog proizvoda napravljenog od cjelovite pšenice. Razlika je ponekad lakša za okus. Cjelovita žitarica imat će nešto bogatiji okus od cjelovite pšenice, iako su oboje vrlo ugodni, a ukusniji i hranjiviji od proizvoda od bijeljenog brašna.
Kruh od cjelovitog zrna također se razlikuje od svojih kolega od cjelovitih žitarica. Općenito, kruhovi od cjelovitog pšeničnog brašna bit će svjetlije teksture, gotovo jednako lagani kao štruca kruha napravljena od izbijeljenog brašna. Kruhovi kruha od cjelovitog zrna imat će gušću teksturu i često se smatraju zasitnijim. Dodatni hranjivi sastojci i sadržaj vlakana često omogućuju da se konzumira manje kruha, a da se na kraju obroka još uvijek osjećate zadovoljni.
Kruh od cjelovitih žitarica može imati zdravstvene prednosti koje su osobito važne za osobe koje se bore s razinom glukoze u krvi. Za osobe koje su u predijabetičkom stanju ili se dijetom liječe dijabetesom tipa 2, proizvodi s cjelovitim žitaricama mogu biti razuman izvor složenih ugljikohidrata. Iako sadrže isto toliko ugljikohidrata kao cjeloviti pšenični ili izbijeljeni kruh, ovi proizvodi imaju tendenciju manjeg porasta razine glukoze u krvi i lakše se apsorbiraju u sustav. Iako to nije univerzalno istinito za sve osobe koje se bave problemima s glukozom u krvi, odabir kriške kruha od cjelovitih žitarica u odnosu na druge opcije kruha pokazao se korisnim u upravljanju uravnoteženom prehranom, a da pritom promatrate razinu šećera u krvi.