Kao zamjena za šećer koja se dobiva iz dekstroze, polidekstroza je sastojak hrane koji se može koristiti kao niskokalorična zamjena u mnogim receptima. Izvorno razvijen u Europi, sada je dostupan diljem svijeta. Dodijeljen E broj E1200 u skladu s Međunarodnim sustavom numeriranja, polidekstroza se sada nalazi u pakiranoj hrani, kao i dostupna za korištenje u kući.
Osnovni sadržaj polidekstroze vrti se oko tri sastojka. Uz korištenje dijela dekstroze, sastojak hrane sadrži i sortibol i malu količinu limunske kiseline. Niska kalorijska vrijednost čini je privlačnom osobama na dijeti, dok nizak sadržaj glukoze čini tvar izvrsnim izborom zaslađivača za osobe koje su u predijabetičkom stanju. Osim toga, ovaj umjetni zaslađivač također sadrži vrlo nizak sadržaj masti, što ga čini privlačnim osobama koje žele pratiti razinu kolesterola.
Odobrena za korištenje u Sjedinjenim Državama 1981. godine, polidekstroza se može naći u brojnim različitim vrstama niskokaloričnih slatkiša. Pudinzi i želatine često sadrže tu tvar. Sve veći broj mekih i tvrdih bombona dobro koristi zamjenu za šećer. Čak ga i smrznuti deserti sve više koriste kao način da pomognu ljudima da uživaju u ukusnoj poslastici, a da pritom prate sadržaj šećera i masti.
Uz pakirane slastice, polidekstroza se može naći i u brojnim preljevima za salatu. Spoj se također može koristiti kao sredstvo za zgušnjavanje, što ga čini izvrsnim sastojkom u domaćim pudingima i umacima za deserte. Budući da je dobar izvor vlakana, mnogi ljudi mogu odlučiti dodati malu količinu u juhe i variva.
Dostupna pod nekoliko marki, polidekstroza je izvrsna opcija za praćenje unosa ugljikohidrata, izbjegavanje viška kolesterola i smanjenje kalorija. Na tržištu postoji nekoliko izvrsnih kuharica koje dobro koriste zaslađivač u receptima koji su namijenjeni posebnim prehrambenim potrebama, posebice dijabetičarima i potrebama s niskim udjelom ugljikohidrata.