Hotteok, izgovara se hoeduck, naziv je korejske palačinke s nadjevom od smeđeg šećera, cimeta i narezanog kikirikija. Ovo je popularna ulična hrana i zimski zalogaj. Palačinke se jedu vruće, jer se fil topi kuhanjem u slatki sirup punjen orašastim plodovima. Hotteok su veličine krafne i prodaju se u komadu na uličnim štandovima i restoranima diljem Južne Koreje. Obično se ne prave od nule, ali mješavine su široko dostupne u trgovinama unutar Koreje i u trgovinama korejske hrane diljem svijeta.
Tradicionalno se hotteok prže u ulju na roštilju ili u tavi. Količina upotrijebljenog ulja može jako varirati, ali mnogi vjeruju da su najbolja napravljena s dovoljno ulja da se gotovo prže u dubokom prženju. Ipak, zdravstveni problemi potaknuli su prodaju hotteoka prženog u mnogo manjim količinama ulja od ranijih verzija. Postoje i posebni kalupi u kojima se pojedini komadi mogu kuhati na plinskoj vatri bez prženja. Tekstura i dubina variraju od guste i napuhane do prilično tanke.
Hrskava vanjska strana s nježnom, ali malo žvakavom unutrašnjosti idealna je za krušni dio kuhanog hotteoka. Oni koji se smatraju najautentičnijim napravljeni su od pšeničnog brašna pomiješanog s glutinoznim rižinim brašnom, koji se ponekad naziva slatkim rižinim brašnom. Ova smjesa daje palačinki nježnu, pomalo krhku teksturu koja se ne može ponoviti samo s pšeničnim brašnom.
Od ljepljivog rižinog brašna dobiva se tijesto koje je ljepljivo i vrlo teško za rukovanje. Uspješni recepti za pripremu hotteoka kod kuće zahtijevaju varijacije u omjeru pšeničnog i rižinog brašna. Jedan prijedlog zahtijeva jednake dijelove, dok je drugi tri dijela pšenice na dva dijela riže. Smatra se jednostavnim tijestom, jer mlijeko, kvasac, mala količina šećera i soli upotpunjuju popis sastojaka. Tijesto se ili mijesi ili snažno mijesi, a zatim mora jednom ili dvaput narasti prije nego što su palačinke pečene.
Mali komadi tijesta se lagano spljošte pa oblikuju u grubi disk sa žlicom fila unutra. Nadjev obično najbolje funkcionira ako je kikiriki sitno narezan na kockice ili samljeven. Nakon što je na površini roštilja, palačinku možete pritisnuti lopaticom kako bi bila tanja i veća. Hotteok se obično treba poslužiti što je prije moguće nakon kuhanja. Nadjev od šećera i orašastih plodova je tekući i vrlo vruć, stoga morate biti oprezni pri rukovanju i jedenju poslastica.