Marshmallow glazura je slatki preljev za kolače i kolače. Njegova baza je šećer; neki recepti koriste slastičarski šećer dok drugi koriste šećer od trske. Razlika između glazure od marshmallowa i glazure za kolače je količina tekućine u receptu. Glazura od bijelog sljeza gotovo ne sadrži tekućine, dok druge sadrže veće količine mlijeka ili vode. Pekari koriste glazuru na bazi bijelog sljeza kada im je potreban čvršći, savitljiviji materijal, koji će stvoriti specifične dizajne i oblike.
Fizička svojstva glazure od marshmallowa potječu od bjelanjaka u receptu. Kada se bjelanjci stvrdnu, stvaraju zračne džepove koji pomažu da se glazura oblikuje u čvršći oblik. Kao što mnogi pekari upozoravaju, bjelanjke je lako prekomjerno miksati, pa je recept potrebno miješati samo dok bjelanjci ne dođu do vrhunca u smjesi. Dostizanje ove točke miješanja bjelanjaka često zahtijeva vježbu, ali većina profesionalnih dekoratera kolača moći će napraviti i koristiti glazuru na bazi bijelog sljeza. Najbolje je zamoliti nekoga iskusnog u miješanju bjelanjaka da pokaže kako izgleda glazura kada je pravilno pripremljena.
Jednom usavršena, glazura od marshmallowa lako će sjesti na vrh kolača kada se nanese žlicom. Početnicima je potrebno nekoliko kolačića za vježbanje, ali mnogi pekari kolačića koriste čačkalicu i lopaticu da oblikuju glazuru u kovrčave uzorke. Dašak prehrambene boje ili sladića je koristan za dodavanje ukrasa ovoj glazuri; mali bomboni također dobro funkcioniraju za dobivanje željenih uzoraka. Alternativno, smjesa se stavlja u vrećicu za glazuru i gura kroz vrhove različitih oblika kako bi se stvorio slojevit izgled.
Dodatna prednost glazura od marshmallowa je njegova svestranost s različitim vrstama ukrašavanja. Ova glazura se neće otopiti kada se vatra nježno nanese na njezinu površinu, površina će također malo posmeđiti prije nego što počne podleći toplini. Zbog ove svestranosti, glazura od marshmallowa koristi se kada pekari stvaraju izgled izgorjelog sljeza na kolačima ili kolačima.
Ova savitljivost oblika omogućuje pekarima i dekoraterima stvaranje širokog raspona slika. Veličina slike ovisi o veličini torte. Dizajni mogu varirati od jednostavnih jednobojnih krugova na kolaču do dizajna koji prikazuju značke ili boje lokalnih sportskih timova, škola ili organizacija.