Pandebono je vrsta južnoameričke rolade ili peciva pripremljena od dvije različite vrste brašna i sira. Obično se jedu nekoliko minuta nakon izlaska iz pećnice, iako se mogu i podgrijati, a često se uživaju za doručkom ili ručkom uz kavu ili toplu čokoladu. Postoji niz različitih priča o podrijetlu imena, kao io tome gdje su ove rolice prvi put nastale i servirane. Pandebono se može napraviti prilično brzo i jednostavno, a često je dostupan u južnoameričkim pekarnicama ili određenim specijaliziranim pekarnicama u SAD-u.
Iako se obično slaže da pandebono potječe iz Kolumbije, postoji mnogo nagađanja i neslaganja oko njegovog preciznog podrijetla. Jedna priča kaže da je talijanski pekar koji je došao u Kolumbiju izmislio ove peciva. Kažu da bi kiflice prodavao uzvikujući “pane del buono”, što na talijanskom znači “dobar kruh”, a koje se ponavljanjem pretvaralo u “pandebono”. Druge priče govore da ga je prvi stvorio vlasnik malog restorana po imenu Hacienda El Bono, a kiflice su se zvale pan del Bono ili “kruh iz El Bona”, što je na kraju skraćeno u “pandebono”.
Bez obzira na točno podrijetlo ovih kiflica, obično se pripremaju na prilično jednostavan način. Pandebono počinje tijestom koje se sastoji od dvije vrste brašna, malo sira, jednog ili dva jaja, a ponekad i male količine šećera. Brašno od tapioke, koje se naziva i škrob od manioke ili juke, koristi se zajedno s masarepom ili prethodno kuhanim kukuruznim škrobom. Oba ova brašna može biti teško pronaći u nekim područjima izvan Južne Amerike, iako ih specijalizirane trgovine mogu prodati.
Ovoj kombinaciji brašna dodaju se jaja i sir. Vrsta sira koji se koristi u pandebonu često ovisi o receptu i regiji u kojoj se proizvodi. Neke regije imaju lokalne farmerske sireve koji dobro djeluju, često zbog relativno velike količine slanosti, a često se koristi i meksički sir poznat kao queso fresco. Ako se koristi sir s niskim udjelom soli, u tijesto se može dodati dodatna sol kako bi se postigla odgovarajuća razina slanosti. Kad se ovo tijesto dovoljno izmiješa, oblikuje se u male rolice ili kolutiće, nalik na đevrek, peče se na plehu i služi svježe iz pećnice.