Što je Double Ka Meetha?

Double ka Metha je pustinja u indijskoj kuhinji koja potječe iz Hyderabada. Priprema se od prženog prženog kruha koji je natopljen sirupom od šafrana i kardamoma. Prilikom posluživanja obično se prelije vrhnjem. Obično se priprema brzo i jednostavno, što ga čini uobičajenim jelom u Indiji i indijskim zajednicama diljem svijeta. Čini se da je desert indijska verzija pudinga od kruha i poslužuje se na domjencima ili kao poslijepodnevna poslastica.

Što se sastojaka tiče, dupla ka Metha obično koristi debeli kruh kao temelj. Kruh se reže na trakice i prži ili peče. Za aromatiziranje kruha, okruglice se prvo namoče u ružinu vodicu koja je aromatizirana šafranom, a zatim u sirupu od kardamoma. Za izradu gotovog proizvoda potrebni su i vrhnje, maslac, šećer i mlijeko. Double ka Metha se često kombinira s orašastim plodovima kao što su bademi i indijski oraščići, ali to nije obavezno.

Osnovni recept ostaje isti, ali se vrsta kruha može malo razlikovati. Najveća količina varijacija odnosi se na orašaste plodove. Bademi i indijski orašasti plodovi čine najčešće vrste orašastih plodova koji se koriste u dvostrukoj kamethi, ali se mogu zamijeniti orašastim plodovima poput pistacija ili ih jesti uopće bez orašastih plodova. Orašasti plodovi se mogu nadopuniti ili zamijeniti grožđicama.

Dvostruka kametha, po svojoj prirodi kao desert, nije zdrav obrok. Tradicionalna dupla kametha poslužuje se s vrhnjem na vrhu i može se poslužiti toplo ili hladno, ali je najbolje poslužiti svježu na dan pripreme. Posluživanje vrhnja moguće je i zamijeniti voćnim umakom, koji je najbolje nadopuniti grožđicama, a ne orašastim plodovima. Često se poslužuje na svadbama i zabavama, ali je i dobra poslijepodnevna poslastica. U potonjem slučaju, najbolje ga je poslužiti uz šalicu čaja ili kave.

Kada se poslužuje na banketu ili kao dio švedskog stola za zabavu, desert se često poslužuje uz niz drugih tradicionalnih hyderabadskih deserta. To uključuje qubani ka meetha, ande ka piyosi, badam ki džihab i dil e firdaus. Na takvim događanjima obično postoje catering usluge koje su više nego u mogućnosti pružiti visokokvalitetne indijske kuhinje i deserte.