Kruh bez laktoze je svaka vrsta kruha koja je napravljena bez upotrebe mliječnih proizvoda. Obično je ovakav kruh dio prehrane bez laktoze za pacijente koji ne podnose laktozu i ne mogu probaviti laktozu, odnosno mliječni šećer. Ako te osobe jedu mliječne proizvode, često imaju bolne simptome, uključujući bolove u trbuhu, plinove, grčeve i proljev. Iako kruh bez laktoze može biti izazov za lociranje u mainstream trgovinama, često se može naći u zadrugama zdrave hrane ili ispeći kod kuće.
Ljudi kojima je dijagnosticirana netolerantnost na laktozu imaju nedostatak enzima laktaze, koji pomaže tijelu da probavi laktozu, ili ono što se ponekad naziva mliječnim šećerom. Tijekom probave mliječnih proizvoda u tankom crijevu nastaje laktaza. Laktaza pomaže u razgradnji laktoze kako bi se potpuno probavila. Pacijenti koji ne podnose laktozu imaju nedostatak ovog enzima, što otežava i bolno probavlja bilo koju vrstu mliječnog proizvoda.
Kako bi se stabilizirao probavni sustav, tim se pacijentima često preporučuje dijeta bez laktoze kako bi ponovno mogli normalno jesti bez bolova. Za mnoge pacijente kruh bez laktoze može biti od pomoći u održavanju zdravog probavnog trakta. Budući da je kruh tako uobičajena prehrambena namirnica, kruh bez laktoze može učiniti jelo ugodnijim i bezbolnijim. Na tržištu je dostupno nekoliko proizvoda bez laktoze koji također mogu biti od pomoći u rješavanju problema prehrane populacije netolerantne na laktozu.
Mnogo različitih vrsta kruha bez laktoze može se integrirati u ovu vrstu plana prehrane za pacijente koji žive s intolerancijom na laktozu. Ako recept za kruh zahtijeva mlijeko, može se napraviti bez laktoze zamjenom rižinog, bademovog ili sojinog mlijeka. I francuski i talijanski kruh obično se peku bez mliječnih proizvoda.
Ako pacijent voli pečenje, dostupni su recepti bez laktoze za gotovo sve vrste kruhova, od keksa do kukuruznog kruha. Postoje slatki kruh bez laktoze, voćni kruh i kukuruzni kruh. Obični bijeli ili kruh od cjelovitih žitarica također može biti bez mliječnih proizvoda, a čak se i kukuruzni kruh od mlaćenice može peći koristeći bademovo mlijeko i sojin margarin umjesto mlaćenice.