Hrana Tajlanda je nevjerojatno raznolika, iako se neke zajedničke niti provlače kroz svu tajlandsku kuhinju. Ovisno o tome koju regiju Tajlanda posjećujete, hrana poput larba ili pad thaia može biti sveprisutna ili je nemoguće ući u trag. Različite regije Tajlanda također imaju fokus na korištenju jedinstvenih začina ili sastojaka koji se ne nalaze u drugim dijelovima Tajlanda.
Tajlandska hrana vrlo je popularna među potrošačima izvan Tajlanda, a brojni restorani diljem svijeta opskrbljuju se svim vrstama tajlandskih delicija. Poznavanje nekih osnova tajlandske kuhinje može pomoći ljudima da naprave informirane narudžbe u restoranima ili organiziraju večere u tajlandskom stilu.
Sva tajlandska kuhinja nastoji koristiti svježe, jednostavne sastojke pomiješane u woku i pržene na pari ili u miješanju, a riža igra središnju ulogu u tajlandskim jelima. Kao opće pravilo, tajlandski obrok se sastoji od niza jela koja se iznesu zajedno s obilnim količinama riže.
Začin tajlandske kuhinje uravnotežuje pet okusa: slatko, slano, kiselo, ljuto i gorko, a začini su često dostupni kako bi se ti okusi prilagodili okusu. Riblji umak ili nam pla, slatki umak od čilija i čili u prahu uobičajeno su dostupni začini. Sastojci u tajlandskoj kuhinji variraju, ali kokosovo mlijeko, đumbir, limunska trava, limeta, galangal, lišće kefer limete, tamarinda, cilantro i čili su uobičajeni uključci u tajlandskoj hrani.
Osim što se poslužuje obična, riža se također koristi u tajlandskoj kuhinji za izradu niza stvari, uključujući rezanci različite debljine i omote za proljetne rolice koje se mogu poslužiti svježe, kuhane na pari ili pržene. Tajland ima brojna jela s rezancima, uključujući i poznati pad Thai. Uz pad Thai, moguće je pronaći i rad na, jelo s rezancima s bogatim umakom, i pad see ew, prženo jelo s širokim rezancima i soja umakom.
Tajland je također poznat po širokom asortimanu ljutih do blagih curryja. Zeleni, žuti i crveni curry dostupni su u mnogim dijelovima Tajlanda, zajedno s Massaman curryjem, indijskim jelom. Curry je možda jedna od poznatijih karakteristika tajlandske kuhinje, uz juhe poput tom yam i tom kha gai. Na sjeveroistoku neki kuhari prave i larb, kiselu salatu ukrašenu mentom. U središnjem Tajlandu često su dostupni satay i druga jela s roštilja.
Tajlandsku kuhinju nadopunjuju brojni deserti, kao što je ljepljiva riža s mangom, vrlo popularan slatki završetak zasitnog tajlandskog obroka. Pohovane banane i sladoled također nisu rijetkost, uz puding od batata. I, naravno, nijedan tajlandski obrok ne bi bio potpun bez obilnih porcija slatkog tajlandskog ledenog čaja, pomiješanog s kokosovim mlijekom.