Yakisoba je jelo s prženim rezancima popularno u Japanu. Podrijetlom iz Kine i vrlo sličan chow meinu, napravljen je od jedne od dvije različite vrste rezanaca, proteina, povrća i slatkog umaka kuhanog zajedno u željeznoj tavi. Jelo se često poslužuje s raznim dodacima. Yakisoba je na jelovniku u restoranima i na festivalima, a prodaju je ulični prodavači i trgovine.
Ovo japansko jelo može se napraviti sa soba rezancima, poznatim i kao rezanci od heljde, ili chuckamen rezanci, koji se prave od pšeničnog brašna. Potonji su najčešći rezanci u tradicionalnom japanskom ramenu. U kontinentalnom Japanu, tanko narezana svinjetina je najčešći izvor proteina; na Okinawi je šunka popularan izbor. Osim mesa i rezanaca u jelu se kuha i povrće na tanko narezano; najčešći su luk, kupus i mrkva.
Rezanci se prvo skuhaju, a zatim dodaju pirjanom povrću i proteinima da se kratko kuhaju. Yakisoba se obično kuha u željeznoj tavi ili na željeznoj ploči; tava je obično ravna, s dovoljno mjesta da jelo lagano porumeni. Kuhanje yakisobe u premaloj tavi često dovodi do toga da jelo prokuha umjesto da se prži; prženje hrane u ravnoj željeznoj tavi na japanskom je poznato kao teppanyaki.
Nakon što je hrana kuhana, u tavu se dodaje slatki umak i hrana se dalje kuha dok rezanci ne upiju umak. Yakisoba umak, koji se često prodaje u pripremljenom obliku u trgovinama, sličan je gustom umaku Worcestershire, s daškom soje, češnjaka i smeđeg šećera. Yakisoba se često poslužuje sa začinima. U Japanu su popularne majoneza, kiseli đumbir, sušene riblje pahuljice i mljevene morske alge.
Različite verzije jela s prženim rezancima poslužuju se u gotovo svakom japanskom restoranu i uobičajen je obiteljski obrok u japanskim domovima. Ulični prodavači često pripremaju jelo tijekom festivala, a može se naći na štandovima, slično kao na štandovima s hot dogovima u SAD-u, u velikim japanskim gradovima. Prodavači često nude razne vrste mesa i povrća, a kupci mogu odabrati što žele u svom jelu s prženim rezancima.
U Japanu je uobičajeno da se prodavači mobilnih uređaja voze po stambenim područjima poslužujući jedan stil hrane. Ovo japansko jelo se često poslužuje na ovaj način. Dobavljači obično daju raspored različitim zajednicama, a u noći kada će kombi prolaziti, stanovnici ostavljaju svjetlo na znak da bi ga htjeli kupiti. Kao i kod uličnih prodavača, kombiji koji prodaju yakisoba često nude razne mogućnosti.
Pretpakirana, instant yakisoba također je uobičajena u trgovinama u Japanu, kao iu mnogim trgovinama diljem svijeta. Voda se dodaje dehidriranim rezancima, mesu i povrću i zatim kuha. Umak se zatim umiješa u posudu i spreman je za jelo. Veće trgovine u Japanu često poslužuju svježe pržene rezance; ovo je popularan ručak za japanske radnike.