Hopia je filipinsko pecivo punjeno mung grahom ili pastom od adzuki graha. Dolazi u dvije vrste peciva; pahuljasto tijesto ili slađe tijesto od tijesta za torte. Ovo jelo je vrlo popularno na Filipinima, gdje se također proizvodi i izvozi diljem svijeta. Globalno, postaje sve poznatiji i sve dostupniji.
Vrsta filipinskog peciva, hopia, obično je punjena slatkom pastom od razdijeljenog graha. Vrlo je popularan na Filipinima i sve se više jede u cijelom svijetu. Hopia potječe od imigranata iz Fujiana koji su se doselili i integrirali s gradskim stanovništvom na Filipinima. Ovo jelo od tijesta prvi put je jelo otprilike u vrijeme kada su Amerikanci okupirali Filipine.
Hopia je relativno malo pecivo, dostupno u ljuskastim ili slatkim teksturama poput tijesta za kolačiće. Najviše uživana sorta je hopiang mungo, nemasno, lisnato tijesto na bazi lisnatog tijesta u kineskom stilu. Pasta od razdijeljenog mung graha je nadjev po izboru za hopiang mungo, a povremeno se radi i s tijestom za kolače. Druga pahuljasta sorta je hopiang baboy koja ima nadjev od krušnih mrvica, kandiranu svinjsku mast i zeleni luk.
Hopiang Hapon je sorta koja je punjena slatkom pastom od azuki graha. Obično se radi od tijesta za kolače i oblikuje u kocke ili kružne oblike, prije pečenja ili kuhanja na rešetki. Još jedna omiljena vrsta hopije među Filipincima je Hopiang Ube. Prije se jeo samo za vrijeme Božića, ali zbog nacionalne popularnosti sada se jede bilo kada. Hopiang Ube sadrži ljubičastu pastu od yam i dostupan je u ljuskastim pecivima ili kolačima od tijesta.
Na internetu postoji popularan recept koji se može koristiti za izradu hopije kod kuće. Uključuje natapanje graha munga preko noći, zatim kuhanje i gnječenje da se dobije pasta. Zatim se dodaje šećer i umiješa u smjesu.
Tijesto se pravi od višenamjenskog brašna, ulja i vode. To je glatko tijesto, koje se zatim razvalja u cjepanice i reže na komade. Na svaki se razmazuje pasta od slatke mung graha, nakon što se komadi tijesta poravnaju. Peciva se zatim uvaljuju u kuglice i premazuju razmućenim jajetom. Hopia se peče do zlatne boje. Vrijeme pripreme je ukupno oko tri sata, ne računajući vrijeme potrebno za namakanje graha.