Hass avokado je vrsta voća avokada razvijena početkom 19. stoljeća. Avokado, koji se također obično naziva aligatorska kruška, dolazi iz stabla vrste Persea. Hass avokado ima veliku košticu okruženu kremasto zelenim mesom, koje je zaštićeno grubom, šljunčanom kožicom. Hass je jedna od najčešće uzgajanih sorti avokada.
Stabla avokada potječu iz Gvatemale, Zapadne Indije i Meksika. Od svih ovih izvornih sojeva razvijene su brojne sorte. Hass avokado dolazi od sorte drveća iz Gvatemale. Općenito, avokado je kultura tople klime, ali neke sorte su osjetljivije na hladnoću od drugih. Gvatemalski sojevi mogu izdržati temperature između 26° i 30° Fahrenheita (-3° do -1° C).
Rudolph Hass zasadio je originalno stablo iz sjemenke 1926. godine. Utvrđeno je da je dobiveni avokado izvrstan i stablo je klonirano. Hass avokado čini većinu usjeva u uzgoju 2011. Izvorno stablo, koje je zaslužno za brojne klonove i jednu od najcjenjenijih sorti avokada, razvilo je trulež korijena 2002. godine i umrlo.
Avokado se ne razmnožava točno u sjemenkama. Sjeme s izvrsnog stabla može dati osrednji plod. Dobivanje dobrog stabla iz sjemena je moguće, ali nije uobičajeno. Nakon što se uspostavi dobra sorta, stabla se kloniraju za pouzdanu proizvodnju voća.
Plod avokada Hass kreće se u veličini od 5 do 12 unci. Ovalnog je oblika i šljunčane, bakrenoljubičaste kože. Ovaj avokado se lako guli zbog svoje debele kožice. Neke vrste avokada s tankom kožom ne gule se tako lako. Za kremasto, blijedozeleno meso Hassa također se kaže da ima vrhunski okus.
Alternativa tradicionalnom Hass avokadu je ljetni Lamb Hass. Ova kultivirana sorta veća je od tradicionalnog Hass avokada, naraste između 11.75 i 18.75 unci kada je potpuno zreo. Lamb Hass avokado ima isti ovalni oblik i tamnoljubičastu kožicu.
Zreli Hass avokado ima tamnu kožu. Prije nego što je plod potpuno zreo, izgleda zelene boje. Kada je potpuno zrelo, meso lagano daje pod pritiskom. Vrlo mekani Hass avokado treba izbjegavati, jer je vjerojatno da će biti prezreo.
Hass avokado se uglavnom koristi sirov. Koža se oguli od mesa i odvoji od tvrdog sjemena. Hass avokado se može zgnječiti i pomiješati sa sokom od limuna ili limete, češnjakom, čili papričicama i soli kako bi se napravio tradicionalni meksički guacamole dip. Avokado, uključujući Hass sorte, također se može lagano kuhati.