Baklava je vrsta grčkog peciva koja se tradicionalno priprema od filo tijesta, meda, orašastih plodova i esencije naranče. Mnoge druge bliskoistočne nacije imaju peciva koja su vrlo slična, zahvaljujući dugoj tradiciji slatkih deserta koji sadrže ljuskava, delikatna peciva. Dok se baklava u početku smatrala hranom za bogate, danas se može naći u mnogim slastičarnicama i grčkim specijalitetima diljem svijeta. Baklava se može napraviti i kod kuće, ako kuharica ima iskustva s phyllo tijestom.
Riječ baklava ima tursko porijeklo, što odražava činjenicu da je jelo bilo usavršeno u Osmanskom Carstvu Turske. Tijekom razdoblja Osmanskog Carstva, Grci i Turci su se slobodno miješali, razmjenjujući hranu i kulturne tradicije. Rezultat je bila bogata kulinarska mješavina Bliskog istoka i Mediterana, uključujući stvari poput dolme i baklave, dvije popularne namirnice koje se danas obično povezuju s grčkom kuhinjom.
Za izradu baklave kuhar počinje s phyllo tijestom, vrstom vrlo finog tijesta za pecivo koje dolazi u listovima koji se peku u pahuljaste, hrskave slojeve. Phyllo tijesto je poznato teško za rukovanje, jer je tako fino i lako se suši. Većina kuhara drži filo tijesto ispod krpe u vlažnoj kuhinji dok rade i brzo sastavljaju posuđe, prije nego što tijesto postane krhko i nesposobno za obradu.
Kuhari počinju tako da gustu posudu za pečenje premažu otopljenim maslacem i stavljaju jedan list filo tijesta u posudu. Ovaj sloj se ponovno premaže četkom prije nego što se nanese drugi sloj i premaže, i tako sve dok se ne potroši polovica filo tijesta. Napravi se sloj nasjeckanih orašastih plodova, tradicionalno pistacija, a ostatak filo tijesta se složi na isti način na koji se sastavlja dno. Zatim se jelo peče u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva Fahrenheita (180 stupnjeva Celzija) dok ne porumeni, što obično traje otprilike 20 minuta.
Baklava se pusti da se ohladi i zatim reže, često u maštovite oblike poput dijamanata. Sirup se pravi od meda, šećera, limunovog soka i vode od naranče, koji se zajedno zagrijavaju na štednjaku dok ne dobiju gustu konzistenciju. Sirup se prelije preko komada baklave i pusti da se upije, stvarajući slatki, bogat, vlažan desert. Ako se čuva na hladnom i suhom mjestu, baklava može trajati jako dugo, jer će je šećeri spriječiti da se raspadne.